Crise dans la restauration à Singapour : Les fournisseurs étranglent le crédit, les fermetures s’accumulent
Singapour – Le secteur de la restauration et des boissons (F&B) à Singapour est confronté à une crise de liquidités aiguë, avec des fournisseurs qui resserrent drastiquement leurs conditions de paiement et de crédit. Cette situation,révélée par des témoignages de professionnels du secteur,coïncide avec une période de déclin des ventes et une vague de fermetures sans précédent.
Plus de 3 000 établissements F&B ont déjà baissé le rideau en 2024, un chiffre alarmant qui représente le plus grand nombre de fermetures observées depuis près de deux décennies. Des noms établis, comme le groupe Prive et plusieurs restaurants Haidilao, ont été contraints de fermer leurs portes, illustrant la fragilité du secteur.
La pression financière s’exerce à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement. Les fournisseurs, confrontés à des risques croissants, exigent désormais des paiements immédiats, abandonnant les délais de paiement traditionnels. Un restaurateur interrogé a souligné la situation paradoxale où il doit payer ses fournisseurs d’avance, pour ensuite attendre trois à quatre mois avant d’être remboursé par ses clients.
“Nous payons dès le départ… seulement pour qu’ils nous remboursent dans trois à quatre mois, donc c’est un peu douloureux pour nous”, a-t-il déclaré.
Cette situation est exacerbée par un contexte économique plus large. L’Autorité Monétaire de Singapour a constaté une baisse généralisée des ventes dans le secteur F&B depuis trois ans. Le Ministère du Commerce et de l’Industrie prévoit une croissance modeste pour le secteur, en raison de la tendance des Singapouriens à dépenser davantage à l’étranger.
Natasha Chiam, fondatrice de The Ice Cream and Cookie Co., illustre la nouvelle rigueur des fournisseurs : “Cela devient de plus en plus notable pour… l’appliquer vraiment strictement.” Elle raconte avoir été confrontée à des promesses de paiement tardif de clients de longue date, mais a désormais adopté une politique inflexible : “Pas de paiement, pas de livraison.”
Un problème structurel ?
Cette crise actuelle n’est pas un phénomène isolé. Le secteur F&B à Singapour est confronté à des défis structurels depuis plusieurs années, notamment la hausse des coûts de la main-d’œuvre, des loyers élevés et une concurrence accrue.La pandémie de COVID-19 a également eu un impact durable, modifiant les habitudes de consommation et accentuant les challengingés financières de nombreux établissements.
L’évolution des préférences des consommateurs, avec une demande croissante pour des expériences culinaires uniques et des options de livraison à domicile, oblige les restaurateurs à s’adapter constamment. Ceux qui ne parviennent pas à innover et à gérer efficacement leurs finances risquent de succomber à la pression.
La situation actuelle souligne la nécessité pour les entreprises du secteur F&B de renforcer leur gestion financière, de diversifier leurs sources de revenus et de nouer des relations solides avec leurs fournisseurs. L’avenir du secteur dépendra de leur capacité à surmonter ces défis et à s’adapter à un environnement économique en constante évolution.