Pourquoi y a-t-il toujours de la place pour le dessert ? La science a la réponse.
Une équipe de chercheurs s’est penchée sur un phénomène universel : la capacité à savourer un dessert,même après un repas copieux.
## L’explication scientifique de cette gourmandise
Cette envie irrépressible serait due à un processus physiologique appelé « satiété sensorielle spécifique ».
« le cerveau réagit différemment au sucre, activant des circuits de récompense qui ne s’éteignent pas nécessairement avec la satiété physique. »
## les neurones impliqués dans le désir de sucré
Selon l’Institut Max Planck en Allemagne, certains neurones de l’hypothalamus, appelés proopiomélanocortine (POMC), sont impliqués à la fois dans la satiété et dans le désir de manger sucré.
« Ces mêmes neurones peuvent également augmenter le désir de manger des choses sucrées, même lorsque nous sommes déjà rassasiés. »
Ces neurones envoient des signaux au thalamus paraventriculaire et activent un système associé au plaisir via des substances similaires aux opioïdes naturels, comme les bêta-endorphines.
Cela expliquerait le fameux « ventre à dessert »,une sorte de place mentale réservée aux douceurs,même quand le corps est plein.
De plus, cette impulsion aurait des racines évolutives. En période de disette, le corps avait besoin d’énergie rapidement disponible, comme celle fournie par les aliments sucrés. Nous avons donc développé une réponse positive à leur consommation.
« Les aliments sucrés fournissaient une énergie rapide et facilement disponible, très précieuse en période de pénurie. Par conséquent, le cerveau a évolué pour évaluer particulièrement ce type d’aliment. »
C’est pourquoi le cerveau priorise la consommation de sucreries, même si ce n’est pas nécessaire d’un point de vue énergétique et nutritionnel.
Pourquoi a-t-on toujours de la place pour le dessert ? La science l’explique !
Table of Contents
Vous vous êtes déjà demandé pourquoi, même après un repas bien rempli, une part de gâteau ou une glace trouve toujours sa place ? La science a la réponse !
L’attrait irrésistible du dessert : Une question de physiologie
L’envie de dessert, même rassasié, est due à un phénomène appelé “satiété sensorielle spécifique”.le cerveau réagit différemment au sucre, stimulant des circuits de récompense qui ne s’arrêtent pas avec la satiété physique.
Les neurones au cœur du désir sucré
Des chercheurs de l’Institut Max Planck ont identifié le rôle crucial des neurones POMC (proopiomélanocortine) dans l’hypothalamus. Ces neurones influencent à la fois la satiété et l’envie de sucré.Ils peuvent même augmenter le désir de sucreries lorsqu’on est déjà repu. Ces neurones activent ensuite un système de plaisir via des substances similaires aux opioïdes naturels.
Le “ventre à dessert” : Une héritage évolutif
cette impulsion trouve ses racines dans l’évolution. En période de famine, le corps recherchait l’énergie rapide des aliments sucrés. Le cerveau a donc développé une réponse positive à leur consommation.
FAQ : Comprendre le mystère du dessert
Pourquoi ai-je toujours envie de dessert ?
Votre cerveau réagit différemment au sucre, activant des circuits de récompense et stimulant le désir de manger, même rassasié.
quel est le rôle des neurones POMC ?
Ces neurones dans l’hypothalamus sont liés à la satiété, mais aussi à l’envie de sucré.
Le désir de dessert est-il une question évolutive ?
Oui, le corps a développé une réponse positive au sucre en raison de son apport énergétique rapide, crucial en période de pénurie.
Qu’est-ce que la satiété sensorielle spécifique ?
La réponse du cerveau au sucre active des circuits de récompense qui ne dépendent pas de la satiété physique.
Résumé des Points Clés
| Aspect | Détail |
| ———————– | ——————————————————————- |
| Phénomène | Satiété sensorielle spécifique |
| Neurones Impliqués | Neurones POMC (hypothalamus) |
| Circuit de Récompense | le sucre active des circuits de récompense |
| Racines Évolutives | Le corps favorise le sucre pour son apport énergétique rapide |
| Conséquence | “ventre à dessert” : place mentale réservée aux sucreries |
