L’une des meilleures façons de célébrer les légumes de saison est de les transformer en pakoras. Une cuisson rapide permet aux légumes de s’exprimer pleinement, et une pâte à pakora simple est suffisamment légère pour laisser les oignons nouveaux et les épinards briller.Avec juste assez de farine de pois chiche légèrement épicée pour lier les légumes hachés, il n’y a pas d’enrobage pâteux ici. Servez tel quel avec un filet de citron et une pincée de sel marin, ou avec un chutney coriandre et cacahuète irrésistible et relevé.
pakoras d’oignons nouveaux et d’épinards
Table of Contents
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Quantité : 12-16
Ingrédients :
1 botte de coriandre, grossièrement hachée
2 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
30g de cacahuètes ou d’amandes
1 c. à café de sucre en poudre
Jus de 1 citron
2 piments verts, finement hachés (retirez la moelle et les graines si vous voulez moins de piquant)
Sel marin et poivre noir
1 botte d’oignons nouveaux, parés et coupés en morceaux de 1 cm
1 grande poignée de jeunes pousses d’épinards, grossièrement hachées
3 cm de gingembre, pelé et finement râpé
½ c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de garam masala
160g de farine de pois chiche
1 litre d’huile végétale pour la friture
Préparation :
Préparez d’abord le chutney.Mettez la coriandre,l’ail,les noix,le sucre en poudre et le jus de citron dans un mixeur. Ajoutez la moitié des piments hachés, assaisonnez généreusement, puis mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse ; si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour détendre le mélange. versez dans un petit bol.
Mettez les oignons nouveaux, les épinards, le reste des piments hachés, le gingembre râpé, le curcuma et le garam masala dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à café de sel marin et mélangez bien. Incorporez la farine, puis ajoutez lentement sept à neuf cuillères à soupe d’eau, jusqu’à ce que la pâte se forme, mais reste épaisse. Réservez pendant que vous faites chauffer l’huile.
Versez l’huile dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est frémissante,et en travaillant par lots si nécessaire,déposez délicatement de grosses cuillères à soupe de pâte dans l’huile chaude et faites frire pendant quatre à cinq minutes,jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.Transférez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter, laissez refroidir pendant une minute, puis disposez sur un plateau. Saupoudrez d’un peu plus de sel et servez avec le chutney à côté.
Pakoras d’oignons Nouveaux et d’Épinards : La recette Parfaite
Célébrez les légumes de saison avec ces délicieux pakoras croustillants ! Cette recette simple met en valeur la saveur des oignons nouveaux et des épinards, le tout sublimé par un chutney coriandre et cacahuète irrésistible.
Ingrédients
Chutney Coriandre et Cacahuète :
1 botte de coriandre, grossièrement hachée
2 gousses d’ail, pelées et grossièrement hachées
30g de cacahuètes ou d’amandes
1 c. à café de sucre en poudre
Jus de 1 citron
2 piments verts, finement hachés (sans les graines pour moins de piquant)
Sel marin et poivre noir
Pakoras :
1 botte d’oignons nouveaux, parés et coupés en morceaux de 1 cm
1 grande poignée de jeunes pousses d’épinards, grossièrement hachées
3 cm de gingembre, pelé et finement râpé
½ c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de garam masala
160g de farine de pois chiche
1 litre d’huile végétale pour la friture
Sel marin
Préparation
- Chutney : Mixez tous les ingrédients du chutney jusqu’à consistance lisse.Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si nécessaire et versez dans un petit bol.
- Pakoras : Mélangez les oignons nouveaux, les épinards, le reste des piments hachés, le gingembre, le curcuma, le garam masala et le sel dans un grand saladier.
- Incorporez la farine, puis ajoutez lentement 7 à 9 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte épaisse.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Déposez des cuillères à soupe de pâte dans l’huile chaude et faites frire 4 à 5 minutes, jusqu’à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.
- salez et servez chaud avec le chutney.
Informations Clés
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Quantité : 12-16 pakoras
FAQ
Q : Combien de temps faut-il pour préparer ces pakoras ?
R : Environ 15 minutes de préparation.
Q : Combien de temps faut-il pour les cuire ?
R : La cuisson prend 25 minutes.
Q : Comment rendre les pakoras moins piquants ?
R : Retirez les graines des piments.
Q : Comment servir ces pakoras ?
R : Servez-les chauds avec le chutney coriandre et cacahuète.
Tableau Récapitulatif
| Étape | Durée | Notes |
| ——————- | ————- | ————————————— |
| Préparation Chutney | 5 minutes | Mixez les ingrédients pour une consistance lisse |
| Préparation Pakoras | 10 minutes | Mélangez les légumes, la pâte |
| Cuisson | 25 minutes | Frire jusqu’à dorure |
| Service | Immédiat | Servir avec le chutney |
