La première édition du Guide Michelin Québec a mis en lumière la scène culinaire de la province, distinguant 102 restaurants. L’analyse des résultats révèle que les inspecteurs Michelin ont été plus impressionnés par l’offre gastronomique de la capitale provinciale que par celle de montréal.
Bien que Montréal et Québec aient reçu une attention particulière, le guide couvrait l’ensemble de la province.Dans les catégories les plus prestigieuses, les deux et une étoile Michelin, Québec s’est démarquée. Le resturant Tanière 3 a décroché la seule distinction deux étoiles de la province, et quatre des huit restaurants récompensés d’une étoile se trouvent dans la capitale.
Michelin attribue également la très convoitée, mais rare, distinction trois étoiles, qui n’a pas encore été décernée au Canada. Selon Michelin, les restaurants deux étoiles proposent une « cuisine excellente qui mérite un détour », tandis que les établissements une étoile offrent une « cuisine de grande qualité qui mérite un arrêt ».
De nombreux gourmets considèrent Michelin comme la référence en matière de gastronomie à travers le monde.À la surprise de nombreux Montréalais, la ville n’a obtenu que trois étoiles Michelin : Jérôme Ferrer – Europea, Mastard et Sabayon.La huitième étoile a été attribuée au Narval de Rimouski.Des établissements populaires comme Mon Lapin, qui a été sacré meilleur restaurant du Canada en 2023 et 2024, ainsi que Beba, Le Violon, Montréal Plaza, Joe Beef, Au Pied du Cochon, Damas et Monarque, ont dû se contenter de la liste des restaurants recommandés par Michelin. Toqué!, qui, avec Mon Lapin, aurait mérité au moins une étoile, et Schwartz’s, ont également été inclus dans cette catégorie.
Entre les restaurants étoilés et les restaurants recommandés, on trouve les Bib Gourmands, qui récompensent les établissements offrant « une excellente cuisine à un prix abordable ».Parmi les 17 Bib Gourmands, sept se trouvent à Montréal : Annette bar à vin, Cadet, Casavant, Le Petit Alep, L’Express, Parapluie et Rôtisserie La Lune.
Québec a reçu huit Bib Gourmands.
Nos inspecteurs anonymes ont été très impressionnés par leurs expériences culinaires dans toute la province de Québec
, a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, dans un communiqué de presse. La sélection propose un large éventail de distinctions et de types de cuisine, des étoiles aux Bib Gourmands en passant par les restaurants recommandés, tous mettant en valeur des ingrédients régionaux uniques et des techniques extraordinaires.
Les sélections Michelin ont été annoncées lors d’une réception à Casavant, un établissement Bib Gourmand. Des représentants d’organismes de tourisme provinciaux étaient présents, car ces associations ont contribué à hauteur d’environ un million de dollars pour financer la venue de l’équipe d’évaluation Michelin dans la province.
C’est un petit prix à payer pour ce que cela apportera probablement à la province et à ses restaurants, tant par les touristes que par les habitants
, a déclaré une source anonyme.
Bien que la province semble avoir bien performé avec ses 102 mentions Michelin, il semble que les restaurants montréalais ne puissent pas se vanter d’être supérieurs à leurs homologues de Toronto et de Vancouver.
Lors de la première édition du Guide Michelin Toronto en 2022, la ville a obtenu une distinction deux étoiles et 12 distinctions une étoile, ainsi que 17 Bib Gourmands et 45 restaurants recommandés, pour un total de 74 mentions. En 2024, Toronto compte 15 restaurants une étoile et toujours une seule distinction deux étoiles, pour un total de 100 mentions en incluant les Bib Gourmands et les restaurants recommandés.
Lors de la première édition du Guide Michelin Vancouver également en 2022, la ville a obtenu de meilleurs résultats que Montréal, avec huit restaurants une étoile (et aucun deux étoiles), ainsi que 12 Bib Gourmands et 40 restaurants recommandés, pour un total de 60 mentions. L’édition de l’année dernière comprenait 10 restaurants une étoile et un total de 76 mentions en incluant les 16 Bib Gourmands et les 50 restaurants recommandés.
