Huiles de cuisson réchauffées : Le danger dans votre cuisine
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PARIS – 9 Mai 2024 –
Les huiles de cuisson réchauffées représentent une menace insidieuse pour la santé, selon plusieurs études scientifiques. Cet article décrypte les risques liés à cette pratique courante,en se basant sur les recommandations d’experts de l’autorité de sécurité alimentaire. Des composés toxiques se forment,conduisant à l’inflammation et aux maladies cardiovasculaires. Découvrez les alternatives pour cuisiner sainement et protéger votre bien-être.
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Huiles de cuisson réchauffées : Un danger caché dans votre cuisine
Dans nos cuisines, un geste anodin pourrait bien être une menace silencieuse pour notre santé : le réchauffage des huiles de cuisson. Pratique courante pour économiser ou éviter le gaspillage, elle peut avoir des conséquences néfastes sur notre bien-être. Décryptons ensemble les risques et les alternatives pour une cuisine plus saine.
Pourquoi le réchauffage des huiles est-il risqué ?
Le réchauffage des huiles de cuisson, surtout à haute température, provoque une dégradation de leur composition. Ce processus libère des substances toxiques, altère les nutriments essentiels et peut augmenter les risques de maladies chroniques [3].
Le saviez-vous ?
L’autorité de sécurité des aliments en Inde, la Fssai (Food Safety and Standards Authority of India), souligne que le réchauffage des huiles libère des substances toxiques et augmente les radicaux libres, favorisant l’inflammation et diverses maladies chroniques [3].
- Formation de composés toxiques : Des aldéhydes, de l’acroléine et des graisses trans sont produits lors de la dégradation de l’huile.
- Risque accru de maladies : Ces composés sont liés à l’inflammation, aux maladies cardiaques et potentiellement au cancer [1], [2].
- Destruction des nutriments : Les antioxydants, la vitamine E et les acides gras oméga-3 sont détruits, réduisant les bienfaits nutritionnels de l’huile.
quels sont les dangers spécifiques ?
Le réchauffage répété des huiles peut entraîner une cascade de problèmes de santé. Voici quelques-uns des effets les plus préoccupants :
- Inflammation : L’augmentation des radicaux libres provoque une inflammation chronique, terrain favorable à de nombreuses maladies.
- Maladies cardiovasculaires : Les composés toxiques contribuent à l’accumulation de plaques dans les artères,augmentant le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral