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La Huerta Vieja : Joyau culinaire en Rioja Alavesa
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VILLE – 9 Mai 2024 –
Situé près de Laguardia, le restaurant La Huerta Vieja est une destination gastronomique incontournable en Rioja Alavesa. ce restaurant familial, fort de plusieurs décennies d’histoire, propose une cuisine qui fusionne tradition et innovation. Fondé par un pionnier de l’hôtellerie locale, il est aujourd’hui géré par son fils. Les menus dégustation, élaborés avec des produits locaux, éveillent les sens. Pour en savoir plus sur cette expérience culinaire unique, continuez votre lecture.
La Huerta Vieja : Un joyau culinaire au cœur de la rioja Alavesa
Niché près de Laguardia, La Huerta Vieja s’est imposé comme une destination gastronomique incontournable pour ceux qui explorent la Rioja Alavesa. Ce restaurant familial, fort de plus de trois décennies d’histoire, offre une expérience culinaire unique qui marie tradition et innovation.
Un héritage familial de saveurs
La Huerta Vieja est bien plus qu’un simple restaurant ; c’est un héritage. Fondé par José Ramón santamaría, un pionnier de l’hôtellerie locale, l’établissement est aujourd’hui géré par son fils, José Luis Santamaría. Ce dernier a su transformer La Huerta Vieja en un référent grâce à la fusion entre plats caseros et élaborations de auteur
.
Le saviez-vous ? La Rioja Alavesa est réputée pour ses vins exceptionnels, issus de vignobles baignés de soleil et bercés par les vents.
Une carte entre tradition et créativité
La carte de La Huerta Vieja propose des classiques tels que les pochas (haricots blancs), les carrilleras (joues de porc) et le cordero asado (agneau rôti), servis en portions généreuses.Cependant, l’attrait principal réside dans les menus dégustation, proposés dans deux espaces exclusifs : El Rincón de los Follones et El Rincón de los Líos. Ces menus sont une invitation à un voyage gastronomique unique, où l’inventivité rencontre les produits locaux.
Conseil pratique : Pour une expérience optimale, réservez à l’avance, surtout si vous souhaitez profiter des menus dégustation dans les espaces privés.
Les menus dégustation sont un hommage au terroir riojano, mais aussi un terrain de jeu pour le chef, qui explore textures et saveurs surprenantes. Les convives peuvent commencer par un vermouth à base d’hydromel, suivi de plats tels que la crème de boletus avec un air de cordero ou les vieiras accompagnées d’un gaspacho de sandía. Parmi les propositions phares, on retrouve la ventresca de atún rojo (ventrèche de thon rouge) avec un air de lima et wasabi, ou le ciervo asado (cerf rôti) avec un risotto de tomate sèche et fruits rouges.
Un accord parfait avec les vins locaux
La sélection de vins, mettant en avant des producteurs locaux et des références internationales, sublime l’expérience culinaire.L’ambiance chaleureuse et rustique, associée à une décoration soignée, renforce le lien entre le paysage, la tradition et la saveur. La huerta Vieja offre ainsi bien plus qu’un simple repas ; c’est un récit qui célèbre l’essence de la Rioja Alavesa.
Informations pratiques
- Comment réserver : Via leur page web officielle ou par téléphone au 945 600 203.
- adresse : La Hoya Bidea,5,01300 Guardia,Araba,Espagne.
FAQ
- quel est le prix du menu dégustation ? Le menu dégustation coûte 22 euros.
- Où se situe La Huerta Vieja ? Le restaurant est situé près de Laguardia, dans la Rioja Alavesa.
- Est-il nécessaire de réserver ? Il est fortement recommandé de réserver, surtout pour les menus dégustation.