Moosinning : Une famille perpétue l’art de la boulangerie artisanale et partage son savoir-faire avec les jeunes générations
Moosinning, Allemagne – L’odeur du pain frais cuit au feu de bois embaume régulièrement Moosinning grâce à l’initiative d’une famille passionnée. Gabriele Fendt et sa fille perpétuent une tradition culinaire ancestrale, offrant une option saine et savoureuse aux produits industriels.
Chaque vendredi soir, le grand poêle à bois familial est mis à contribution, non seulement pour le chauffage, mais surtout pour préparer le pain qui sera proposé le samedi. L’équipe mère-fille ne se contente pas des jours d’ouverture : la cuisine est un véritable laboratoire où elles expérimentent constamment de nouvelles recettes, garantissant ainsi une offre variée de pains, de douceurs et de spécialités locales.
“Nous avons du pain frais chaque week-end”, confie Gabriele Fendt. “C’est une question de nature.Quand on cuit soi-même, on sait exactement ce qu’il y a à l’intérieur. Et on évite absolument les additifs et les exhausteurs de goût, que ce soit pour le pain ou les gâteaux.”
L’engagement de la famille Fendt ne s’arrête pas à la production. Depuis quatre ans, elles proposent des ateliers de fabrication de pain aux enfants de Moosinning, un succès retentissant qui nécessite désormais un tirage au sort pour sélectionner les participants.
Cette année, Romy et Sebastian Himplmair, âgés de 10 et 7 ans, ont eu la chance de participer. “on a déjà regardé notre tante faire du pain, c’était amusant”, racontent-ils. Ils ont appris à confectionner le “Girgl”, un pain de seigle traditionnel à base de levain et de levure.
Gabriele Fendt insiste sur l’importance d’une température élevée pour la cuisson : “Le four n’a pas forcément besoin d’être au bois.L’essentiel est que la sole atteigne au moins 250 degrés lorsque le pain est enfourné.Je l’utilise avec une plaque chaude dans mon four électrique ce week-end.”
Le pain artisanal de la famille Fendt est disponible tous les premiers samedis du mois, de 10h à 16h, au prix de quatre euros la pièce. Il est conseillé de précommander. Les visiteurs peuvent également profiter d’un petit-déjeuner copieux ou savourer un café accompagné de gâteaux et de pâtisseries,préparés chaque jour à partir de 5 heures du matin.
Cette initiative témoigne d’un regain d’intérêt pour les savoir-faire traditionnels et les produits authentiques, et contribue à maintenir vivante une tradition culinaire précieuse.Elle souligne également l’importance de transmettre ce savoir aux jeunes générations, afin de préserver un patrimoine gustatif unique.
