Les Algues : Un Superaliment Marin Redécouvert
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Les algues, longtemps considérées comme une simple curiosité culinaire, reviennent sur le devant de la scène. De quoi s’agit-il ? D’un trésor marin regorgeant de nutriments essentiels.Où et quand ? de plus en plus recherchées dans le monde entier, elles étaient autrefois prisées en Asie. Pourquoi ? Pour leurs nombreux bienfaits sur la santé, comme le prouvent les études récentes. Alors,quels sont ces bienfaits qui rendent les algues si spéciales ?
Les Algues : Un Superaliment Marin Redécouvert
Les algues, autrefois reléguées au rang de simple “mauvaise herbe de la mer” en Occident, connaissent aujourd’hui une véritable renaissance.Longtemps prisées en Corée et au Japon, où elles figurent régulièrement au menu, elles sont désormais reconnues pour leurs multiples bienfaits sur la santé. La BBC, par exemple, a récemment mis en lumière leurs usages et leur efficacité.
Les Bienfaits des Algues : Un Aperçu
Les algues se divisent en plusieurs catégories : les algues vertes (comme la laitue de mer), les algues brunes (comme le varech, le kelp et le wakamé) et les algues rouges (comme le nori et la dulse). Leur composition nutritionnelle unique en fait un allié précieux pour la santé.
Le saviez-vous ? La perception des algues varie considérablement d’un continent à l’autre. Alors qu’elles sont considérées comme un aliment de base en Asie, elles étaient autrefois utilisées principalement comme nourriture pour le bétail en Occident.
Un Allié Minceur
Les algues sont réputées pour leurs effets bénéfiques sur la constipation et la perte de poids. Bien qu’elles contiennent 30 à 40% de glucides, la majorité de ces sucres sont des fibres naturelles comme l’acide alginique, ce qui les rend très peu caloriques. Ces fibres procurent une sensation de satiété durable et ralentissent l’absorption des sucres, évitant ainsi les pics de glycémie. De plus, elles sont riches en iode, un élément essentiel à la production d’hormones thyroïdiennes.
Conseil pratique : Intégrez régulièrement des algues à votre alimentation pour profiter de leurs bienfaits sur la satiété et la régulation de la glycémie.
Santé Cardiovasculaire
Les algues contribuent à la santé cardiovasculaire grâce à leur richesse en oméga-3, des acides gras insaturés qui aident à réduire la tension artérielle en diminuant le taux de triglycérides. L’accumulation de triglycérides peut entraîner une augmentation du mauvais cholestérol (LDL) et favoriser l’artériosclérose. Le wakamé,en particulier,est riche en acide alginique,qui aide à abaisser la tension artérielle.La consommation régulière de thé au wakamé peut être bénéfique.
Les algues brunes, comme le varech et le kelp, contiennent également du fucoïdane, qui, en association avec l’acide alginique, contribue à réduire le taux de cholestérol. Ces composés inhibent l’absorption du cholestérol et des graisses, et favorisent l’excrétion des acides biliaires, contribuant ainsi à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Détoxification et Gestion de la Glycémie
Les algues sont également reconnues pour leur capacité à éliminer les métaux lourds de l’organisme.une étude a démontré que la spiruline, une variété d’algue, réduit le risque d’accumulation de métaux lourds tels que l’arsenic, le cadmium, le mercure et le plomb. Une autre étude menée en Espagne a révélé que la consommation de chlorelle et d’autres extraits d’algues pendant 90 jours réduisait significativement les niveaux de mercure et d’étain dans l’organisme.
Les algues brunes sont particulièrement recommandées aux personnes atteintes de diabète, car elles ralentissent l’absorption du sucre dans le corps et améliorent l’efficacité de l’insuline, soulageant ainsi le pancréas. L’association d’algues et de vinaigre peut également aider à réguler le métabolisme des glucides et à prévenir les pics de glycémie.
Prévention du Cancer et Réduction des Allergies
La consommation d’algues pourrait également jouer un rôle dans la prévention du cancer. Les habitants d’Okinawa, qui consomment de grandes quantités de kelp, présentent un taux de mortalité par cancer inférieur à la moyenne nationale japonaise. Des expériences menées sur des animaux par l’Université de berkeley ont montré que les algues inhibent le cancer du sein en réduisant les concentrations d’œstrogènes dans le sang. L’équipe de recherche estime que la faible incidence du cancer du sein chez les Japonaises, qui consomment régulièrement des haricots et des algues, est significative.
Des études suggèrent également que les algues peuvent être bénéfiques pour réduire les allergies saisonnières et alimentaires. Une équipe de recherche de l’Université de Californie a constaté qu’une alimentation à base de spiruline pendant 12 semaines réduisait les niveaux de cytokine Interleukine-4, une substance liée aux allergies. Des expériences sur des rats ont montré que l’alimentation de souris allergiques aux crustacés avec des algues réduisait leurs symptômes allergiques par rapport au groupe témoin.
Précautions à Prendre
Bien que les algues soient bénéfiques pour la santé, il est critically important de ne pas en consommer en excès. Elles contiennent une quantité importante d’iode, ce qui peut être problématique pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens tels que l’hyperthyroïdie, l’hypothyroïdie ou le cancer de la thyroïde. Il est donc essentiel de consulter un médecin en cas de problèmes thyroïdiens.
Une portion appropriée d’algues est d’un petit bol par jour, ou trois à quatre feuilles d’algues grillées, ou une feuille de 3 à 5 cm. Les algues peuvent être consommées crues ou cuites.
Ce qu’ils en disent
Le contenu en glucides des algues est de 30 à 40%, ce qui semble élevé. Cependant, la plupart des sucres contenus dans les algues sont des fibres naturelles telles que l’acide alginique, de sorte qu’elles ont peu de calories.
Étude sur la valeur nutritionnelle des algues
Les algues aident à la santé cardiovasculaire. Des études montrent que la plupart des graisses contenues dans les algues sont des oméga-3. Les oméga-3, un acide gras insaturé, abaissent la tension artérielle en réduisant le taux de triglycérides.
Recherche sur les bienfaits des oméga-3
Selon une étude, Spirurina, un type d’algue, réduit le risque de métaux lourds tels que l’arsenic, le cadmium, le mercure et le plomb.
