Toscane : Le Sangioveto, emblème viticole, au cœur d’une analyse approfondie
Sienne, Italie – une initiative majeure a été lancée pour explorer le passé, le présent et l’avenir du Sangioveto, la vigne emblématique de la Toscane. L’Union des Producteurs Agricoles (Upa) de Sienne a organisé un cycle d’approfondissement intitulé « Detto e Fatto », réunissant des experts scientifiques, des producteurs et des journalistes pour une analyse complète de ce patrimoine agricole et culturel.
Selon Gianluca Cavicchioli, directeur de l’upa, le Sangioveto représente l’histoire et l’identité de la région, méritant une préservation et une narration renouvelées. La rencontre, diffusée en direct sur les plateformes numériques de Confagricoltura Siena, a vu la participation de figures clés du secteur vitivinicole toscan.
Parmi les intervenants figuraient Simone Lorenzo Signorini (président de l’Upa), Roberto Rappuoli (Académie des Fisiocritici), Giordano Emo Capodilista (vice-président de Confagricoltura), Marco Stefanini (Fondation edmund Mach), David Bambini (Vivai Rauscedo), Alessandro Gallo (Castello di Albola), Matteo Bagnoli et Luca Devigili (Banfi), Anna prandoni (Linkiesta Gastronomika), Adua Villa (journaliste et sommelière).
Le Sangioveto : un héritage toscan
Le Sangioveto, nom affectueux donné au cépage Sangiovese en Toscane, est bien plus qu’une simple variété de raisin.Il est le pilier de certains des vins les plus prestigieux d’Italie, notamment le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano. Sa culture remonte à l’époque étrusque, et son adaptation au terroir toscan a façonné son caractère unique.
Le Sangiovese est réputé pour son acidité élevée, ses tanins fermes et ses arômes complexes de cerise, de prune et d’épices. Il est souvent utilisé en assemblage, mais peut également produire des vins monocépages d’une grande finesse.
L’initiative « Detto e Fatto » souligne l’importance de préserver ce patrimoine viticole face aux défis du changement climatique,des nouvelles technologies et des évolutions du marché. Elle vise à promouvoir une approche durable et responsable de la viticulture, tout en valorisant l’identité et la tradition toscanes.