Alerte Info : San Antonio se prépare à une nouvelle vague de côtes « dinosaures »
San Antonio, Texas – La compétition pour les meilleures côtes levées de San Antonio s’intensifie alors qu’une nouvelle adresse se positionne comme un concurrent sérieux : un établissement situé au 107 W. Houston St. qui propose des côtes de bœuf massives, surnommées « dinosaures », à 36 dollars la livre.
L’établissement, dont l’ambiance est décrite comme rappelant le ranch Dutton de la série Yellowstone, offre un menu varié au-delà de ses célèbres côtes. Les amateurs de viande peuvent également se délecter de poitrine de bœuf (tranchée et hachée à 33 $/livre), de côtes de porc (24 $/livre), de porc effiloché (22 $/livre) et d’une sélection de saucisses, dont des options jalapeno et boudin. Le poulet désossé et la dinde sont également disponibles, à respectivement 20 $/livre et 23 $/livre.
Les accompagnements classiques du barbecue texan sont également à l’honneur, avec une salade de pommes de terre, une salade de chou piquante, du riz au fromage jalapeno, des haricots du sud du Texas et un macaroni au fromage au bacon.Les prix des accompagnements varient de 3,50 $ pour une petite portion à 15 $ pour un litre. Les desserts incluent un pudding au pain et un pudding à la banane, vendus à 6,50 $ chacun.
L’établissement est ouvert du mardi au dimanche,avec des horaires prolongés le week-end. Le stationnement est disponible dans la rue et dans les parkings publics à proximité.
Un phénomène durable : l’évolution des côtes levées au Texas
Le barbecue texan, et plus particulièrement les côtes levées, est une tradition culinaire profondément ancrée dans l’histoire de l’État. Initialement influencé par les techniques de cuisson des immigrants allemands et tchèques,le barbecue texan a évolué au fil des générations,devenant un symbole de convivialité et de fierté locale.
L’engouement actuel pour les côtes levées « dinosaures » – des morceaux de viande particulièrement imposants – témoigne d’une tendance à la générosité et à l’exagération,typique de la culture texane. Ces portions massives,souvent destinées à être partagées,renforcent l’aspect social du barbecue et offrent une expérience culinaire mémorable.
Alors que de nouveaux établissements continuent d’émerger sur la scène du barbecue de San Antonio, la compétition pour le titre de « meilleure côte » ne fait que s’intensifier, promettant aux amateurs de viande une multitude d’options savoureuses à explorer.