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Voulez-vous manger moins de viande ? Alors mangez un peu plus de ça | À PRÉSENT

Voulez-vous manger moins de viande ?  Alors mangez un peu plus de ça |  À PRÉSENT

Les jeunes sont plus conscients des effets nocifs conséquences de manger (beaucoup de) viande que les générations plus âgées. De plus en plus, ils le retirent de leur menu. Vous voulez aussi manger moins de viande ? L’experte en nutrition Iris Groenenberg donne des conseils et met en garde : “Assurez-vous de remplacer correctement la viande et ne la laissez pas ‘juste’ en dehors de votre alimentation.”

Experte en nutrition Iris Groenenberg

Experte en nutrition Iris Groenenberg

Experte en nutrition Iris Groenenberg

La viande est pleine de nutriments

La viande contient de nombreux nutriments, tels que des protéines, du fer et de la vitamine B12. Votre corps les a nécessaire pour fonctionner correctement: pour la production d’énergie, pour la division cellulaire et la construction des os et des muscles.

C’est pourquoi Iris Groenenberg, experte en nutrition et santé au Centre de nutrition met en garde les jeunes qui décident de manger moins ou pas de viande : “Assurez-vous de bien la remplacer et ne la laissez pas ‘juste’ en dehors de votre alimentation.” Selon l’expert en nutrition, vous pouvez également obtenir des protéines et du fer à partir d’autres produits. “Les œufs, les légumineuses, les noix non salées, le tofu et le tempeh sont de bons substituts de viande.”

Que sont les légumineuses ?

  • Haricots bruns, blancs et noirs
  • capucins
  • Lentilles
  • Pois chiches
  • Haricots rouges
  • soja

Les substituts de viande ne remplacent pas toujours les nutriments

De plus, il existe de plus en plus de substituts de viande prêts à consommer dans les rayons des supermarchés : burgers végétariens, tranches, frikadellen, bratwurst, morceaux de « bacon » et de « poulet ». Selon Groenenberg, ils ne font pas nécessairement ce que leur nom suggère. “Cela peut ressembler à de la viande, mais cela ne remplace pas toujours les nutriments. De nombreux substituts de viande prêts à consommer contiennent des protéines insuffisantes et pas ou trop peu de fer et de vitamine B12 ajoutés.”

Selon l’expert en nutrition, ces produits contiennent souvent beaucoup de sel, et trop de sel n’est pas bon pour les reins. Elle recommande de toujours vérifier les ingrédients sur l’étiquette.

Contrairement à la viande, il n’y a pas de substitut naturel au poisson. “Le poisson a des bienfaits prouvés pour la santé : il est bon pour le cœur et les vaisseaux sanguins”, déclare Groenenberg. Quiconque coupe de la viande, mais mange du poisson, recommande de manger du poisson (gras) une fois par semaine. Maquereau, hareng, sardines ou saumon par exemple.

Ce sont des substituts de viande naturels

  • Non
  • légumineuses
  • noix non salées
  • Tofu
  • Tempé

Les symptômes d’une carence

Supposons que vous ne remplaciez pas correctement la viande et que vous développiez une carence en protéines ou en fer, comment le remarquez-vous ? Groenenberg : “Parce que la plupart des personnes en bonne santé mangent beaucoup plus de protéines que la quantité quotidienne recommandée, une carence en protéines est rare.”

Une carence en fer, en revanche, peut se cacher. “Les symptômes sont des étourdissements, de la fatigue et une pâleur. Surtout les femmes qui ont des règles (abondantes) devraient y prêter attention, car elles sont plus à risque de carence en fer.”

La vitamine B12 est également présente dans les produits laitiers

En plus des protéines et du fer, il y a vitamine B12 dans la viande. Cette vitamine est nécessaire, entre autres, à la production de globules rouges et au bon fonctionnement de votre système nerveux. “On ne le trouve pas seulement dans la viande, mais aussi dans d’autres produits animaux comme les produits laitiers”, explique Groenenberg.

Si vous mangez des œufs et suffisamment de produits laitiers comme du fromage et du yogourt, vous obtenez de la vitamine B12, selon l’expert en nutrition.

En résumé : vous pouvez remplacer la viande par des produits riches en protéines et en fer. Pensez aux haricots, aux légumineuses, aux noix non salées, aux œufs, au tofu et au tempeh. Le poisson, en revanche, ne peut pas être remplacé individuellement.

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