Voulez-vous manger de tels champignons?

Kaufland propose des champignons à la vitamine D: quelle est l'utilité de ces champignons?

Le détaillant d'épicerie Kaufland propose des champignons depuis un certain temps, dont la teneur en vitamine D devrait être 30 fois plus élevée que celle des champignons traditionnels lorsqu'elle est exposée aux rayons UVB. La Stiftung Warentest a maintenant examiné de plus près les champignons reproducteurs et explique à quel point ils sont sensés.

Carence commune en vitamine D

L'année dernière, environ 60% des enfants et des adolescents allemands présentaient des taux de vitamine D plus ou moins bas. En outre, une étude a montré qu'environ la moitié des personnes de plus de 65 ans souffraient d'une carence en vitamine D. En général, l’approvisionnement en vitamine D en Allemagne est considéré comme déficient. Est-il donc judicieux d’enrichir les aliments en vitamine D, comme c’est le cas avec certains champignons?

Kaufland propose des champignons depuis un certain temps, qui devraient contenir beaucoup plus de vitamine D que les champignons conventionnels en raison des rayons UV. La Stiftung Warentest a maintenant examiné de plus près les nouveaux aliments. (Photo: ExQuisine / fotolia.com)

Maintenant aussi disponible en Allemagne

Il y a plusieurs années, des chercheurs allemands ont présenté des rapports sur des champignons enrichis en vitamine D vendus au Royaume-Uni et en Irlande.

Il y a quelques mois à peine, les producteurs suisses de champignons ont également lancé des champignons riches en vitamine D.

Entre-temps, la chaîne de magasins d’alimentation de Kaufland en Allemagne propose également des champignons de reproduction dits riches en vitamine D lorsqu’ils sont exposés aux rayons ultraviolets.

Mais quels sont les avantages du champignon vitamine D?

Les champignons sont brièvement éclairés à la lumière UVB

"30 x plus de vitamine D" que les champignons cultivés conventionnels, "100 grammes contiennent 125 pour cent de la dose journalière recommandée" – promet l'étiquette des champignons à la vitamine D, qui sont exclusivement disponibles dans le Kaufland, a rapporté le Stiftung Warentest sur son site web .

200 grammes devraient coûter environ deux euros.

Selon un message du détaillant d'épicerie, les champignons sont brièvement éclairés par une lampe UVB. Selon la société, le contenu en vitamine D des champignons est multiplié par 30 par rapport aux champignons classiques.

L’irradiation imite un processus à l’état sauvage: les champignons produisent une vitamine D abondante sous l’influence du soleil.

Cela se produit rarement dans les champignons d'élevage conventionnels, car ils ne poussent pas à la lumière du jour. On dit que la vitamine D favorise la santé des os et des dents.

La procédure a été développée par le Dr med. Paul Urbain, nutritionniste au centre médical universitaire de Fribourg.

Les champignons spéciaux sont produits par la société Pilzland en Basse-Saxe.

La procédure d'irradiation fonctionne

La Stiftung Warentest a envoyé les champignons au laboratoire et a indiqué sur "test.de" si les champignons apportaient réellement quelque chose pour le budget en vitamine D et si les niveaux de vitamine D spécifiés étaient également corrects.

Selon les chercheurs, les experts ont déterminé la teneur en vitamine D des champignons dans sept emballages différents et déterminé que la procédure d'irradiation fonctionnait.

La teneur en vitamine D est en moyenne de 9,6 microgrammes pour 100 grammes, ce qui est bien au-dessus des niveaux des champignons reproducteurs ordinaires.

L'analyse d'échantillons de champignons communs n'a révélé qu'environ 0,3 microgramme de vitamine D pour 100 grammes.

Sur la base de la valeur moyenne, la promesse du vendeur est que les champignons de la vitamine D contiennent 30 fois plus de vitamine dite solaire.

Les niveaux de vitamine D varient considérablement

Cependant, les niveaux de vitamine D varient considérablement d'un emballage à l'autre. Le niveau le plus bas trouvé dans les champignons d'un paquet était de 5,3 microgrammes de vitamine D pour 100 grammes.

En revanche, le contenu le plus élevé était de 15,1 microgrammes. Ce chiffre dépasse même le niveau maximum fixé par l'UE pour ces nouveaux aliments dans le règlement européen sur les nouveaux aliments: dix microgrammes pour 100 grammes.

Une surdose d'amateurs de champignons à la vitamine D n'a pas à s'inquiéter. Même à partir des champignons les plus riches en vitamine D, ils pourraient manger selon le test des marchandises sur le long terme, tous les jours sans hésiter plusieurs paquets.

Les niveaux de vitamine D des champignons spéciaux étant très différents, les testeurs ont qualifié de "très bon" la teneur en vitamine D précise sur l'emballage de 6,25 microgrammes pour 100 grammes.

En outre, les champignons ne sont pas nommés correctement: le règlement relatif aux nouveaux aliments exige que les champignons cultivés traités aux rayons UV, appelés "champignons traités aux UV (Agaricus bisporus)", soient dénommés.

Mais sur l'étiquette figurent uniquement les noms "Champignons à la vitamine D" et "Kulturchampignon".

La vitamine D provient principalement de l'homme

"Surtout maintenant, à la saison sombre, de nombreuses personnes souffrent d'une carence en vitamine D. Parce que le rayonnement UVB de la lumière du soleil est trop faible pour votre propre production de vitamine D dans la peau", déclare le Dr med. Paul Urbain.

"Les Steinchampignons sont un moyen idéal pour les végétariens et les végétaliens de satisfaire leurs besoins en vitamine D simplement et avec goût", a déclaré la nutritionniste.

Cependant, il est important de savoir que les humains ne couvrent qu'environ 10% à 20% des besoins en vitamine D par le biais de leur régime alimentaire.

Des quantités notables se trouvent dans les poissons de mer gras tels que le hareng et le saumon. Par exemple, le jaune d'œuf et la margarine, qui peuvent être enrichis en vitamine D, en fournissent de plus petites quantités.

En général, la personne reçoit de la vitamine D, particulièrement importante pour les os, grâce aux rayons du soleil pendant les mois d'été.

Par conséquent, les sociétés spécialisées recommandent entre mars et octobre deux à trois fois par semaine le visage, les mains et les bras découverts et sans crème solaire au soleil – un soleil éclatant à midi, mais vous devriez éviter.

Selon l'Institut Robert Koch (RKI), la moitié du temps pendant lequel les coups de soleil seraient autrement laissés sans protection est suffisante.

Ceux qui restent plus longtemps au soleil doivent s'en protéger, par exemple avec un écran solaire. Le corps peut stocker une quantité de vitamine D suffisante pour que la plupart des gens puissent traverser la saison noire sans symptômes de carence.

Prendre des suppléments

Certaines personnes continuent de consommer des suppléments de vitamine D. Cependant, cela devrait toujours être discuté avec le médecin de famille.

Cependant, de tels compléments alimentaires ne sont pas recommandés pour tout le monde, avertissent les experts.

De plus, certaines de ces préparations ne sont pas recommandées, mais présentent même un risque, comme l'ont montré des tests.

Et la commission antidrogue de la profession médicale allemande (AkdÄ) a fait remarquer que cela pouvait également entraîner une surdose de suppléments de vitamine D.

Selon la Stiftung Warentest, la prise de suppléments de vitamine D pourrait être utile pour certains groupes à risque, par exemple les personnes alitées ou âgées de plus de 65 ans, qui ne peuvent plus produire autant de vitamine D par la peau. (Un d)

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