Fatigué des cuisiniers et des cuisiniers qui cuisinent ? les gens cuisinent C’est votre section : vous n’y verrez que des cuisiniers qui font des choses intéressantes mais complètement étrangères au monde de la gastronomie. Dans les épisodes précédents on avait Samantha Hudson, El Mundo Today, Ladilla Rusa ou encore Luc Loren, et aujourd’hui c’est au tour de Rocio Quillahuaman.
Cette illustratrice et dessinatrice “fait des animations de personnes qu’elle n’aime pas” – vu sur sa bio Twitter-, a une légion de fans qui aiment ses vidéos corrosives aux têtes explosives, et vient de publier son premier livre, Brun (Livres noirs), dans lequel elle raconte son expérience de migrante péruvienne à Barcelone. La recette qu’il nous a préparée est un classique de son pays d’origine : le riz chaufa. En quantités industrielles, il ne se passera pas que quelqu’un reste affamé, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus.
RIZ ROCÍO QUILLAHUAMAN CHAUFA
Ingrédients
- 4 tasses de riz (environ 750 grammes)
- 1 blanc de poulet
- 6 saucisses
- 5 oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- Siyau (sauce soja péruvienne)
- ciboulette
- Cumin
- Sucre
- Huile d’olive
- sel et poivre blanc
préparation
- Pelez le gingembre et coupez-le en petits dés.
- Couper le poulet en petits morceaux. Mettez-le dans un bol et assaisonnez-le avec du sel, du poivre blanc, du cumin, la moitié du gingembre et une bonne touche de siyau. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure.
- Faire chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir légèrement l’ail haché et le reste du gingembre avec une cuillère à café de sel.
- Ajouter le riz et 6 tasses d’eau (environ 1,5 litre), remuer et cuire à feu doux, presque entièrement couvert. Lorsqu’il est presque prêt, mouillez-le d’un bon filet de siyau, éteignez le feu et laissez couvert.
- Pendant que le riz cuit, battez les œufs dans un bol et assaisonnez avec une pincée de cumin, du sel et du sucre.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites de fines tortillas aux œufs, d’abord d’un côté puis de l’autre. Retirer dans une assiette et trancher ou hacher au goût.
- Coupez les saucisses en tranches et faites-les dorer dans la même poêle. Reserver.
- Faire de même avec le poulet.
- Ajouter les viandes frites au riz. Badigeonnez bien le riz avec la sauce soja, mélangez et ajoutez l’oeuf.
- Terminez par la ciboulette, mélangez et servez.
