Une fille d'Ipoh remporte l'étoile Michelin pour un nouveau restaurant à Paris - L'étoile en ligne

Une fille d'Ipoh remporte l'étoile Michelin pour un nouveau restaurant à Paris -
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PETALING JAYA: Des étalages de colporteurs de Singapour aux restaurants gastronomiques de Paris, les chefs malaisiens font leur marque dans le très convoité Guide Michelin.
Ipoh lass Kwen Liew et son mari japonais Ryunosuke Naito, tous deux co-propriétaires de Pertinence Restaurant à Paris, ont été récompensés d’une étoile Michelin au Michelin Guide France 2018.
La dernière édition française de la bible culinaire a célébré l’influence grandissante des chefs asiatiques qui éblouissent le monde de la gastronomie française.
Sur son site Internet le 7 mars, le Guide Michelin décrit la réussite de Liew et Naito comme une «belle histoire de deux chefs asiatiques obtenant leur première étoile Michelin».
“Seulement sept mois après l’ouverture de leur restaurant, le japonais Ryunosuke Naito (formé dans les plus prestigieux restaurants de Paris – dont Taillevent et Le Meurice) et le malais Kwen Liew ont reçu une étoile Michelin pour leurs interprétations de la cuisine française”. .
“Naito transforme avec soin et avec professionnalisme les ingrédients frais du marché en succulents plats français classiques, effaçant ainsi les toiles d’araignée de la tradition”, ajoute-t-il.
Kwen est considérée comme la première femme chef malaisienne à avoir gagné une étoile Michelin.
Situé à Paris, Pertinence a ouvert ses portes en mars 2017 et a déjà séduit les critiques avec sa bonne cuisine et son service.
Bénéficiant d’un menu gastronomique composé de foie gras poêlé et de pluma de porc ibérique, Liew et Naito proposent une cuisine française classique préparée selon une technique japonaise.
Au total, 57 nouveaux restaurants ont été ajoutés au Guide Michelin France 2018, soit un total de 621 restaurants étoilés Michelin dans le pays.
Le Guide Michelin, établi en 1900, récompense les restaurants selon un modèle trois étoiles: la première étoile indique un très bon restaurant, une deuxième étoile attribuée signifierait «excellente cuisine, mérite un détour», et la troisième étoile démontre que la nourriture servie a “une cuisine exceptionnelle, digne d’un voyage spécial”.

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