Un premier aperçu de la saison quatre de “The Migrant Kitchen”, lauréat d’un Emmy

Vous n’associerez peut-être pas immédiatement Portland, dans l’Oregon, à la cuisine russe. De même, la durabilité agricole n’est probablement pas la première chose qui vient à l’esprit quand on pense à la lutte pour l’indépendance à Porto Rico. Cela changera, cependant, après avoir regardé La cuisine des migrants, les docuseries primées de PBS SoCal qui se consacrent à l’exploration et à la célébration des chefs inspirés par les habitudes alimentaires souvent ignorées de leur culture.

Auparavant axée sur la cuisine uniquement en Californie, la saison quatre de La cuisine des migrants s’élargit avec des épisodes basés à Brooklyn, New York; Houston ; Los Angeles; Portland, Oregon et Porto Rico.

Mercredi, KCET – la filiale californienne de PBS qui a produit la série avec la publication alimentaire La vie et le thym – annoncé:

Combinant des cuisines traditionnelles et une fusion de saveurs et de techniques, la nouvelle saison explore les cuisines de ceux qui ont transformé le paysage culinaire de l’Amérique. Des origines de la cuisine coréenne à Brooklyn aux plats russes passionnants servis dans le nord-ouest du Pacifique, les nouveaux épisodes de la série nominée aux James Beard Award célèbrent également les cultures culinaires de Porto Rico et de Houston. La nouvelle saison démarre avec un épisode explorant le chef du sud de la Californie Jon Yao, lauréat du prix Michelin Young Chef Award 2021 pour son restaurant taïwanais Kato qu’il a ouvert alors qu’il n’avait que 25 ans.

En plus de Yao, les épisodes présentent Bonnie Morales de Kachka à Portland, José Enrique du restaurant Jose Enrique à San Juan, Chris Williams de Lucille et Jonny Rhodes d’Indigo, tous deux à Houston, et Jenny Kwak de Brooklyn de Haenyeo et Sohui Kim d’Insa.

Ceux d’entre nous en dehors du sud de la Californie peuvent diffuser La cuisine des migrants au PBS.org, l’application gratuite PBS, kcet.org, et lientv.org. Le premier nouvel épisode, “Los Angeles”, se concentre sur Yao alors qu’il s’appuie sur son “expérience de grandir dans la vallée de San Gabriel, fusionnant son héritage avec les produits des agriculteurs de pointe du sud de la Californie tout en éduquant les convives sur les nuances de cette cuisine régionale unique . ” Il sera diffusé le 25 janvier sur le site Web de KCET, le 29 janvier sur Link TV et le 31 janvier sur PBS SoCal, PBS.org, et l’application PBS.

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