Un apport élevé en protéines pendant un régime entraîne

Selon une étude de Rutgers, manger une plus grande proportion de protéines pendant un régime conduit à de meilleurs choix alimentaires et aide à éviter la perte de masse corporelle maigre.

Une analyse des données regroupées provenant de plusieurs essais de perte de poids menés à Rutgers montre que l’augmentation de la quantité de protéines, même légèrement, de 18 % de l’apport alimentaire d’une personne à 20 %, a un impact substantiel sur la qualité des choix alimentaires faits par le la personne. L’étude a été publié dans la revue médicale Obésité.

“Il est quelque peu remarquable qu’un apport en protéines légèrement plus élevé auto-sélectionné pendant un régime s’accompagne d’une consommation plus élevée de légumes verts et d’une consommation réduite de céréales raffinées et de sucre ajouté”, a déclaré Sue Shapes, auteur de l’étude et professeur de sciences nutritionnelles à la Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). “Mais c’est précisément ce que nous avons trouvé.”

De plus, les chercheurs ont découvert qu’un apport modérément plus élevé en protéines offrait un autre avantage aux personnes au régime : une réduction de la perte de masse maigre souvent associée à une perte de poids.

Les régimes amaigrissants qui utilisent des restrictions caloriques peuvent souvent inciter les personnes à la diète à réduire la consommation d’aliments sains contenant des micronutriments tels que le fer et le zinc. L’ingestion de niveaux plus élevés de protéines est souvent associée à des résultats plus sains, mais le lien entre l’apport en protéines et la qualité de l’alimentation est mal compris, selon les chercheurs.

“L’impact des protéines alimentaires auto-sélectionnées sur la qualité de l’alimentation n’a jamais été examiné auparavant, à notre connaissance, comme celui-ci”, a déclaré Anna Ogilvie, co-auteur de l’étude et doctorante au Département des sciences nutritionnelles de Rutgers SEBS. “Il est important d’explorer le lien entre l’apport en protéines et la qualité de l’alimentation, car la qualité de l’alimentation est souvent sous-optimale aux États-Unis et les régimes amaigrissants riches en protéines sont populaires.”

Les données ont été recueillies auprès de plus de 200 hommes et femmes participant à des essais cliniques à Rutgers financés par les National Institutes of Health au cours des deux dernières décennies. L’analyse des registres alimentaires et de la qualité de l’alimentation pour cette étude a été financée par l’Institut pour l’avancement des sciences de l’alimentation et de la nutrition à Washington, DC Les participants étaient âgés de 24 à 75 ans et ont enregistré un indice de masse corporelle qui les a classés comme étant en surpoids ou obèse. Tous les participants ont été encouragés à perdre du poids en suivant un régime déficitaire de 500 calories et se sont rencontrés régulièrement pour des conseils et un soutien nutritionnels sur une période de six mois.

Les participants ont reçu des conseils nutritionnels basés sur les directives de l’Académie de nutrition et de diététique et de l’American Diabetes Association. Ils ont été encouragés à allouer 18% de leur apport calorique aux protéines maigres, telles que la volaille, la viande rouge non transformée, le poisson, les légumineuses et les produits laitiers, et à dépenser le reste de leurs calories en fruits, légumes et grains entiers. Ils ont été découragés d’ingérer des graisses saturées, des céréales raffinées, du sucre et du sel.

Les participants ont conservé des registres alimentaires détaillés, que les chercheurs ont analysés pour la qualité de l’alimentation, les catégories spécifiques d’aliments consommés et les ratios et les sources spécifiques de protéines.

Les participants qui ont choisi eux-mêmes leur apport en protéines ont ensuite été caractérisés par des chercheurs selon une approche à faible teneur en protéines avec 18 % des calories totales provenant de protéines ou une approche à teneur plus élevée en protéines avec 20 % de l’apport alimentaire global provenant de protéines.

L’étude conclut :

• Les groupes à faible et à haute teneur en protéines ont perdu la même quantité de poids – environ cinq pour cent de leur poids corporel en six mois

• Les individus des groupes à haute teneur en protéines ont choisi un mélange d’aliments plus sains pour manger dans l’ensemble

• Les individus du groupe à haute teneur en protéines ont spécifiquement augmenté leur consommation de légumes verts et réduit leur consommation de sucre et de céréales raffinées

• Les individus du groupe à haute teneur en protéines étaient mieux en mesure de conserver leur masse musculaire maigre

Parmi les autres chercheurs de Rutgers sur le papier, citons Yvette Schlussel et Lingqiong Meng du Département des sciences nutritionnelles du SEBS.

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