Les trois quarts du pain acheté au supermarché contiennent autant de sel dans une tranche qu’un paquet de chips déjà salées, ont averti les militants de la santé.
Action on Salt a enquêté sur 242 miches de pain en tranches préemballées de 28 entreprises vendues dans 10 des plus grands supermarchés du Royaume-Uni, et a découvert que trois sur quatre contenaient autant de sel ou plus par tranche que les 0,34 g trouvés dans un paquet de chips salées prêtes.
Le pain le plus salé était le Hovis White with Starter Dough, contenant 1,48 g de sel pour 100 g de pain, soit près de trois fois la quantité du moins salé Waitrose Rye and Wheat Dark Sourdough, avec 0,51 g de sel pour 100 g, selon l’organisme de bienfaisance.
Un consommateur mangeant deux tranches de pain Hovis Soft White Extra Thick consommerait un cinquième de son apport quotidien maximal en sel recommandé, a déclaré Action on Salt.
Alors que la majorité des pains sont tombés en dessous de l’objectif de sel maximum de 2024 fixé par le ministère de la Santé et des Affaires sociales en 2020, Action on Salt a déclaré que les grandes variations suggéraient que les objectifs étaient “beaucoup trop indulgents”, avec des possibilités de réductions supplémentaires.
On sait que trop de sel augmente le risque d’hypertension artérielle, qui est liée aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux. L’hypertension artérielle touche environ un tiers des adultes en Angleterre.
Action on Salt exhorte maintenant le Premier ministre britannique Rishi Sunak à suivre les autres pays du monde en fixant des objectifs obligatoires de réduction du sel.
Il a déclaré que même de petites réductions de la teneur en sel du pain auraient un impact significatif sur la santé publique.
Des recherches antérieures sur le pain suggéraient que la teneur en sel avait été réduite de 8 % depuis 2011, avec des réductions notables pour des pains particuliers tels que Vogel’s Original Mixed Grain, Vogel’s Soya & Linseed et Schneider Brot Organic Sunflower Seed Bread.
Cependant, certains semblent avoir augmenté en sel depuis 2011, y compris Sainsbury’s Medium Wholemeal, en hausse de 19%, a déclaré l’organisme de bienfaisance.
Graham MacGregor, professeur de médecine cardiovasculaire à l’Université Queen Mary de Londres et président d’Action on Salt, a déclaré : « La réduction du sel est la mesure la plus rentable pour abaisser la tension artérielle et réduire le nombre de personnes qui meurent et souffrent d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies cardiaques.
“C’est donc une honte que les entreprises alimentaires continuent de remplir nos aliments avec autant de sel inutile, comme le montre ici le pain. Pendant trop longtemps, l’industrie alimentaire s’est chargée de la santé publique, à nos dépens ; il est temps que le gouvernement arrête de laisser les gens mourir inutilement.
Hovis a déclaré : « Au cours des 20 dernières années, Hovis a activement réduit les niveaux de sel dans ses produits, les données fournies par Action on Salt confirmant cette réduction notable au fil du temps.
« La grande majorité de notre gamme est entièrement conforme aux objectifs actuels en matière de sel.
« Les trois produits Hovis qu’Action on Salt a mis en évidence comme dépassant les objectifs volontaires de sel sont les Cobs, qui font partie de notre gamme haut de gamme d’inspiration artisanale Hovis 1886, développée pour offrir un goût et une variété exceptionnels pour les occasions spéciales pour lesquelles ils sont achetés.
“Toutes nos recettes de produits sont continuellement revues à la lumière de l’évolution des directives et continueront d’être soigneusement élaborées selon les normes les plus élevées, comme elles le sont depuis près de 140 ans, en étant consommées avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.”
Une porte-parole de Sainsbury’s a déclaré : « Nous nous engageons à aider nos clients à accéder à des régimes alimentaires sains et durables.
“100% de nos produits de pain tranché respectent l’objectif de sel maximum de Public Health England pour 2024 et nous révisons régulièrement les gammes conformément aux directives du gouvernement.”
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