AGI – Pâte à base de graines de sésame grillées et moulues, originaire du Moyen-Orient, a une consistance lisse et crémeuse, semblable au beurre de cacahuète, et est utilisée en cuisine dans le cadre d’une “variété de plats sucrés et salés ou dans des recettes telles que houmous, baba ganoush, sauces et condiments ». Selon Gambero Rosso, le tahini « est un aliment nutritif qui contient diverses substances bénéfiques pour la santé : riche en bonnes graisses, protéines, vitamines et minéraux, comme le calcium, le fer, le magnésium et le cuivre, c’est un excellent complément à une alimentation équilibrée. régime.
Si nous y allons plus précisément, c’est une source de fibres, riche en « calcium, fer, magnésium et phosphore, qui jouent un rôle fondamental dans la santé des os, des muscles et du système nerveux » et contient du cuivre, « un minéral essentiel pour l’absorption du fer, pour prévenir la formation de caillots sanguins et réguler la tension artérielle ». Pour autant, il ne faut pas oublier que le tahina, écrit le mensuel gourmand, “est un aliment à forte teneur en calories et en matières grasses, il convient donc de le consommer avec modération et en équilibre avec d’autres aliments”.
En plus des usages culinaires déjà cités, le tahina « peut être utilisé comme base de marinades pour viandes, volailles, poissons ou légumes, en y ajoutant des épices, du jus de citron et de l’huile d’olive pour un résultat plus savoureux » ou pour ajouter des protéines, intégrer des recettes végétaliennes. .
