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Thon fourré au mercure – attention à cette marque

Thon fourré au mercure – attention à cette marque

Il y a quelques jours un communiqué de presse intitulé « Il poisson en boite bat la crise », présentant la boîte de thon comme un « produit sain, riche en nutriments et abordable, une excellente alternative au poisson frais qui convient à tous (enfants, sportifs, jeunes mamans et personnes âgées).

Cependant, ce dernier point suscite une certaine perplexité, étant donné que l’un des poissons en conserve les plus consommés est précisément le thonet que les autorités sanitaires ont signalé à plusieurs reprises la nécessité pour certaines catégories de consommateurs comme les femmes enceintes et les enfants de limiter la consommation de certaines qualités de poisson, notamment thonen raison du contenu de mercure ce qui pourrait entraîner de graves problèmes de santé.

Un document récent de l’EFSA indique que le pesceen particulier les grands prédateurs tels que thon e l’espadon, sont une source majeure de mercure dans la nutrition et il faut donc faire attention aux doses. L’EPA aux États-Unis, en revanche, invite les consommateurs à varier leur consommation de poisson, précisément pour limiter la consommation de mercure conseiller aux femmes en cours de grossesse ou envisageant d’avoir un bébé de limiter fortement leur consommation.

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Il mercure c’est un métal d’origine naturelle (érosion des roches et activité volcanique) et qui peut également provenir de certaines activités humaines telles que la production industrielle, les pesticides et les médicaments. Dans l’eau, la forme inorganique de cet élément est ensuite transformée par la microflore marine en une forme organique, c’est-à-dire la méthylmercurequi s’accumule dans les tissus des poissons que nous allons ensuite manger.
Ce composé est présent dans tous les organismes aquatiques, mais surtout dans ceux situés au sommet de la chaîne alimentaire comme le requin, l’espadon et plusieurs espèces de thon.

Quant aux doses hebdomadaires de thon en conserve recommandé, l’entreprise tient à préciser que la recommandation rapportée est entièrement conforme aux recommandations de l’EFSA et de la FDA et est donc absolument respectueuse de la santé de nous tous, consommateurs. Les packs de conserves de thon les plus couramment utilisés en portion individuelle (plus de 50% de la consommation) ont en effet une contenance de 80g qui, égouttés, correspond à environ 52g de poisson : une quantité qui permet donc, même avec la consommation de deux packs , pour rester également en dessous à la fois des 170g recommandés pour les femmes enceintes et les enfants et des 340g pour tout adulte.

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