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Steak cradle Loetje devient également végétarien : « Nous sommes convaincus de la qualité »

Steak cradle Loetje devient également végétarien : « Nous sommes convaincus de la qualité »

La viande végétale a le vent en poupe dans les restaurants d’Amsterdam, vous pouvez désormais également commander une copie végétarienne du roi du steak Loetje, à partir d’une imprimante 3D.

“Nous en vendons une cinquantaine par jour et bien sûr c’est un produit différent de notre steak habituel, mais nous sommes très satisfaits, notamment des réactions de nos clients”, déclare le directeur de Loetje, Erik Theeuwes, dans la cuisine du lieu sur le Zuidas.

En 1977, c’est Loetje Klinkhamer qui a également commencé à servir des steaks en sauce dans son café-billard de la Johannes Vermeerstraat. C’est devenu un nom familier et entre-temps, l’entreprise a été avalée par un groupe de restaurants il y a des années et approche le revenu annuel 225 millions d’euros.

Le géant du steak de bœuf veut rester dans l’air du temps et propose désormais également à ses clients le steak bali aux légumes dans cinq établissements. L’entreprise israélienne qui fabrique cette viande approvisionne treize autres restaurants de la ville. Les steaks ne roulent pas encore beaucoup de l’imprimante 3D, mais Loetje espère pouvoir servir un steak de légumes dans tous les lieux d’ici la fin de cette année. Le steak est donc végétalien, mais est toujours frit dans du vrai beurre.

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Dans la vidéo nous demandons au journaliste culinaire Joël Broekaert de le mettre à l’épreuve pour nous voir s’il est vraiment possible de le distinguer du vegan, et bien sûr s’il est légèrement savoureux.

Les amateurs de steak qui n’ont pas à penser au morceau de viande 3D peuvent être rassurés. Pour l’heure, le boeuf ne disparaît pas de la carte, mais : “Le convive change constamment, à quoi ça ressemble sur le long terme, on ne peut pas encore le dire.”

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