Startup propose des repas gastronomiques aux balcons des appartements de luxe

Les New-Yorkais fatigués de manger sur les trottoirs ont une nouvelle alternative: manger des repas gastronomiques sur les balcons d’appartements de luxe invendus.

Une startup new-yorkaise appelée Resident vend des dîners raffinés organisés sur des balcons, des toits et des jardins de copropriétés de luxe. Les billets coûtent entre 150 $ et 250 $ pour un menu dégustation de cinq à sept plats avec accords mets et vins. Chaque événement peut accueillir entre 30 et 40 personnes.

Danielle Hildreth, 31 ans, a déclaré qu’elle avait appris l’existence de Resident par un ami et qu’elle était attirée par l’idée d’une «expérience culinaire sûre» qui était également luxueuse.

«C’était une excellente soirée de rendez-vous pendant le COVID», a déclaré Hildreth, une avocate qui a assisté à un dîner de résident le mois dernier avec son mari. «Le chef était super, tout comme la nourriture. Il a répondu à nos attentes. Ce fut définitivement une expérience plus intime et mémorable que de manger dans un restaurant.

Le dîner de Hildreth le 18 août a eu lieu sur une terrasse spectaculaire de 2700 pieds carrés d’un penthouse ultra luxueux de 5,3 millions de dollars au 25 Broad St.Elle et son mari, tout en portant des masques faciaux, ont été conduits à travers le vaste penthouse devant une cuisine ouverte et foyer au bois aux portes françaises qui s’ouvraient sur une terrasse donnant sur Wall Street au coucher du soleil.

Les tables sont espacées de six pieds et les membres du personnel sont tous masqués. Les clients acceptent également de faire prendre leur température et de signer des renonciations indiquant qu’ils ne présentent pas de symptômes de COVID.

Ce soir-là, la chef était Adriana Urbina, qui était tout récemment chef exécutive au restaurant De Maria, lauréat du prix James Beard.

La liste des chefs résidents comprend également Harold Villarosa, l’actuel ambassadeur culinaire des États-Unis au Danemark qui a travaillé partout de Per Se à Noma, un restaurant étoilé au guide Michelin à Copenhague qui gagne régulièrement une place dans le guide «Le meilleur restaurant du monde».

Urbina, trois fois lauréate de l’émission Food Network «Chopped», a servi du carpaccio de bœuf sur un gâteau de riz croustillant aux truffes d’algues et de la truite arc-en-ciel avec des asperges et un risotto «sans déchirure», suivi d’un «caramel à la crème, coco banane».

«Ce fut une expérience formidable», a déclaré Urbina, dont le restaurant De Maria a fermé définitivement le mois dernier en raison de la pandémie. «Vous avez la possibilité d’interagir davantage avec les convives et de partager les histoires et l’inspiration derrière chaque plat, plutôt que de vous cacher dans une cuisine et de ne pas donner pleinement de contexte pourquoi vous avez choisi un ingrédient ou pourquoi vous l’avez associé à un autre.»

Il s’agit d’un nouveau modèle commercial pour Resident, qui a été lancé en 2018 pour accueillir des repas «collectifs» pour les entreprises ou les fêtes où tout le monde est assis autour d’une grande table. Lorsque la pandémie a frappé, Resident a été contraint de fermer ses portes, son dernier événement ayant eu lieu le 14 mars.

«C’était comme une bombe larguée», a déclaré le fondateur Brian Mommsen. «Nous avons fait un pas en arrière pour trouver comment revenir, car les repas en commun n’étaient plus possibles.»

Dîner des résidents

En plus de 25 Broad – un bâtiment historique de 21 étages dans le quartier financier – Resident travaille également avec 21 West End Apartments dans l’Upper West Side, qui dispose d’un grand espace d’agrément extérieur. Le résident devrait s’associer à plus d’endroits plus tard ce mois-ci, a déclaré Mommsen.

Aucun argent n’est échangé pour l’utilisation de ces espaces.

Au lieu de cela, les résidents offrent aux bâtiments des billets à prix réduit pour leurs occupants et la possibilité de présenter des appartements vacants à des personnes qui peuvent se permettre une nuit coûteuse et qui semblent toujours vivre en ville.

Ce dernier est un gros avantage sur le marché immobilier ravagé de New York, où les contrats signés pour les condos à Manhattan ont chuté de 37,8% en août à 219 contre 352 l’année précédente, selon Douglas Elliman. Les nouvelles annonces de condos, quant à elles, ont bondi de 30,1% à 1 127 par rapport à l’année précédente.

«C’est une excellente occasion de mettre en valeur», a déclaré Anthony Tortora, vice-président senior de LCOR, qui a développé 25 Broad. «Tous nos appartements de grand standing ont un espace extérieur privé important, nous avons donc organisé tous les événements récents pour les résidents sur l’un de nos grands. . . terrasses privées, que les convives apprécient particulièrement.

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