SFA aborde les allégations de cancer, dit que les biscuits peuvent être consommés avec modération, Singapore News

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SINGAPOUR – Les biscuits et autres produits frits, cuits au four ou rôtis peuvent être consommés sans danger lorsqu’ils sont consommés avec modération, a déclaré l’Agence alimentaire de Singapour (SFA) dans un communiqué vendredi 29 octobre.

La déclaration faisait suite à un rapport publié plus tôt ce mois-ci par le Conseil des consommateurs de Hong Kong, qui a trouvé des substances cancérigènes dans 60 échantillons de biscuits testés.

Le rapport a révélé des traces d’esters d’acrylamide et d’acide gras glycidylique (GE) et d’esters de 3-MCPD, des composés qui se forment naturellement lorsque les aliments sont transformés à des températures élevées et dans des environnements à faible humidité, a déclaré la SFA.

Alors que le rapport de Hong Kong décrivait les composés comme cancérigènes, la SFA a déclaré que le Centre international de recherche sur le cancer n’avait pas trouvé de preuves concluantes qu’ils pouvaient provoquer le cancer chez l’homme.

“Ces composés se forment naturellement lorsque les produits alimentaires sont transformés à des températures élevées et à faible humidité”, a déclaré SFA.

« La fabrication de biscuits et de craquelins implique une transformation des aliments à haute température et l’utilisation d’ingrédients contenant des graisses et des huiles raffinées. Il est donc prévu que des esters d’acrylamide, de GE et de 3-MCPD aient été détectés dans des échantillons de biscuits et de craquelins testés.

Les échantillons testés comprenaient des biscuits de marques courantes telles que Oreo, Ritz, Jacob’s, Julie’s et Hup Seng.

Le directeur général de la Santé malaisien, Noor Hisham Abdullah, a déclaré mercredi 27 octobre que le risque pour la santé lié aux substances cancérigènes présentes dans certains ingrédients utilisés dans les biscuits est faible.

Il a ajouté que bien que l’acrylamide soit un contaminant produit lors de la transformation des aliments ou de la fabrication du produit, leur production peut être contrôlée en sélectionnant les matières premières et les processus appropriés.

La SFA a ajouté qu’il n’existe actuellement aucune norme internationale régissant les limites maximales de ces composés dans les aliments.

La Commission du Codex Alimentarius, un organisme international de sécurité sanitaire des aliments, conseille aux fabricants de produits alimentaires de minimiser autant que possible la quantité de ces composés sans affecter la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

Une approche similaire a été adoptée par Singapour ainsi que par la Nouvelle-Zélande, l’Australie et les États-Unis.

La SFA a déclaré qu’elle continuerait à se tenir au courant des derniers développements concernant ces composés et à surveiller les niveaux de ces composés dans l’approvisionnement alimentaire afin d’assurer la sécurité des consommateurs singapouriens.

Cet article a été publié pour la première fois dans Les temps des détroits. Autorisation requise pour la reproduction.

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