Wingman est un chef robotique
Jean Entraîneur
Nala Robotics a lancé un robot de restauration rapide qui, selon elle, peut faire frire des ailes de poulet, des frites et d’autres aliments, les assaisonner et les assiettes de manière autonome. Il s’appelle “le Wingman”, et il est disponible à la location pour 2 999 $/mois.
“Le Wingman est notre dernier robot pour aider les restaurants et autres fournisseurs de produits alimentaires à accroître l’efficacité de la cuisine et de la production à grande échelle, tout en minimisant le potentiel de contamination”, a déclaré Ajay Sunkara, PDG de Nala Robotics, dans un communiqué. « Ce n’est un secret pour personne que les ailes de poulet sont un choix alimentaire très populaire en Amérique et dans le monde entier, préparés dans une variété de styles et de cuisines. C’est là que notre technologie est essentielle, où nous pouvons cuisiner une gamme infinie de plats, tout en répondant à la forte demande des consommateurs alors que les pénuries de main-d’œuvre continuent de défier l’industrie dans le monde entier.
Selon Nala, Wingman peut cuisiner plusieurs aliments différents en même temps et les assaisonner individuellement. Il peut sortir les aliments d’une zone de stockage et de distribution congelée, les faire frire, les assaisonner et les assiettes prêtes à servir. Wingman peut également paner du poulet, mélanger des frites et ajouter du frottement sec aux ailes.
L’Ailier rejoint robots de fabrication d’hamburgers comme Flippy de Miso Robotics que White Castle récemment acheté pour 100 de ses emplacements et d’autres robots de cuisine qui automatisent la transformation, la cuisson et la présentation des aliments, en particulier dans les établissements de restauration rapide. Le résultat au fil du temps pourrait être des restaurants de restauration rapide qui ont besoin de beaucoup moins de travailleurs humains, voire pas du tout.
“Avec sa fonctionnalité de nettoyage en place intégrée, The Wingman utilise l’intelligence artificielle et des systèmes de caméra et de vision hautes performances pour améliorer considérablement l’efficacité de la friture à grand volume, tout en maintenant une cohérence de haute qualité”, déclare Nala Robotics.
À 3 000 $ par mois, Wingman est déjà moins cher qu’un travailleur humain. En fait, nettement moins cher.
Coût du chef robotique Wingman par rapport à un travailleur humain
Jean Entraîneur
Même si le salaire horaire du travailleur humain est de 7 $/heure, Wingman permet aux restaurateurs d’économiser 20 % sur les coûts de main-d’œuvre. Cependant, avec la pénurie de main-d’œuvre persistante, de nombreux restaurants de restauration rapide qui ont du mal à conserver leurs employés se retrouvent à devoir payer 15 $ l’heure. Et une nouvelle loi signée par le gouverneur de Californie Gavin Newsom ce mois-ci fera grimper les salaires de certains travailleurs de la restauration rapide à 22 $/heure.
(Il convient de noter qu’un salaire minimum ajusté à l’inflation devrait en fait être significativement plus élevés.)
À 22 $/heure, Wingman permettra aux employeurs d’économiser 75 % sur les salaires, en supposant 18 heures de fonctionnement par jour sur un mois moyen de 30 jours. Naturellement, les restaurants ouverts 24h/24 et 7j/7 réaliseront encore plus d’économies.
Tout cela signifie qu’à mesure que les robots s’améliorent et que les humains deviennent plus chers, nous pourrions sembler perdre massivement des emplois. En mai 2021, il y avait plus de trois millions les travailleurs de la restauration rapide et du comptoir aux États-Unis, selon le Bureau of Labor Statistics.
“Vers la cinquième ou la septième année, vous allez commencer à voir beaucoup de… beaucoup ou toutes les cuisines neuves sont complètement réinventées, entièrement autonomes, pas d’humains à l’arrière de la maison, 25 % de la superficie en pieds carrés, s’intègre probablement dans un conteneur d’expédition, changeant complètement l’ensemble de l’industrie et perturbant potentiellement le modèle de franchise », a déclaré le cofondateur de Miso Robotics, Buck Jordan. m’a dit fin 2020.
Ce n’est plus que dans trois à cinq ans.
Bien sûr, la réalité est que vous aurez toujours besoin de personnes pour remplir le congélateur de nourriture, nettoyer, apporter la nourriture aux clients et gérer le paiement. Les partisans des robots affirment que cela libère les gens pour qu’ils puissent faire ce pour quoi ils sont les meilleurs : des tâches à plus forte valeur ajoutée comme interagir avec les clients.
C’est probablement vrai, dans une certaine mesure.
Mais il est également probable que l’introduction de plus en plus de robots dans les emplois de la restauration rapide et d’autres industries entraînera au moins des pertes d’emplois à court terme. Et que les programmes de recyclage et de reconversion seront essentiels pour aider les gens à accepter des emplois à plus forte valeur ajoutée.
