L’étude observationnelle, décrite comme “l’évaluation la plus complète à ce jour” de l’association entre les aliments ultra-transformés et le risque de cancer, a été menée par des chercheurs de l’Imperial’s School of Public Health. Elle définit les aliments ultra-transformés comme des produits qui ont été « fortement transformés au cours de leur production », tels que les boissons gazeuses, les pains emballés produits en série, les plats cuisinés et « la plupart » des céréales pour petit-déjeuner.
Les chercheurs ont utilisé les dossiers de la UK Biobank pour collecter des informations sur les régimes alimentaires de 200 000 adultes d’âge moyen. Ils ont surveillé la santé des participants sur une période de dix ans, en examinant le risque de développer un cancer dans son ensemble ainsi que le risque plus spécifique de développer 34 types de cancer différents. Ils ont également examiné s’il existait une corrélation entre l’alimentation et les résultats du traitement du cancer pour déterminer si les personnes qui mangent davantage d’aliments ultra-transformés courent un plus grand risque de mortalité par cancer.
Les résultats ont révélé qu’une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés est en effet associée à un plus grand risque de développer un cancer. Plus précisément, le risque est accru pour les cancers de l’ovaire et du cerveau. Pour chaque augmentation de 10 % de la consommation d’aliments ultra-transformés, il y avait une incidence accrue de 2 % pour le cancer en général et de 19 % pour le cancer de l’ovaire en particulier.
Une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés était également liée à un risque accru de mourir d’un cancer. Pour chaque tranche de 10 % d’aliments transformés en plus dans l’alimentation d’une personne, il y a eu une augmentation globale de 6 % de la mortalité par cancer, avec une augmentation de 16 % du taux de mortalité pour le cancer du sein et une augmentation de 30 % pour le cancer de l’ovaire.
Ces liens sont restés après ajustement pour une gamme de facteurs socio-économiques, comportementaux et alimentaires, tels que le statut tabagique, l’activité physique et l’indice de masse corporelle (IMC).
« Cette étude s’ajoute aux preuves croissantes que les aliments ultra-transformés sont susceptibles d’avoir un impact négatif sur notre santé, y compris notre risque de cancer. Compte tenu des niveaux élevés de consommation chez les adultes et les enfants britanniques, cela a des implications importantes pour les résultats futurs en matière de santé »,Le Dr Eszter Vamos, auteur principal de l’étude, de l’École de santé publique de l’Imperial College de Londres, a déclaré.
Les chercheurs notent que leur étude est observationnelle et ne montre donc pas de lien de causalité entre les aliments ultra-transformés et le cancer en raison de la nature observationnelle de la recherche. Des travaux supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine pour établir un lien de causalité. “Bien que notre étude ne puisse pas prouver la causalité, d’autres preuves disponibles montrent que la réduction des aliments ultra-transformés dans notre alimentation pourrait apporter d’importants avantages pour la santé. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats et comprendre les meilleures stratégies de santé publique pour réduire la présence généralisée et les méfaits des aliments ultra-transformés dans notre alimentation.
Étiquetage et taxation nécessaires pour réduire la consommation d’aliments ultra-transformés
Selon les chercheurs : «Les aliments ultra-transformés sont souvent relativement bon marché, pratiques et fortement commercialisés, souvent comme des options saines. Mais ces aliments sont aussi généralement plus riches en sel, matières grasses, sucre et contiennent des additifs artificiels.Ils affirment qu’il est désormais “bien documenté” qu’ils sont liés à une gamme de problèmes de santé, notamment l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.
Des recherches antérieures de l’équipe impériale ont suggéré que la quantité d’aliments ultra-transformés consommés par les adultes et les enfants au Royaume-Uni est la plus élevée d’Europe.
“La personne moyenne au Royaume-Uni consomme plus de la moitié de son apport énergétique quotidien à partir d’aliments ultra-transformés. C’est exceptionnellement élevé et préoccupant, car les aliments ultra-transformés sont produits avec des ingrédients d’origine industrielle et utilisent souvent des additifs alimentaires pour ajuster la couleur, la saveur, la consistance, la texture ou prolonger la durée de conservation », a souligné le Dr Kiara Chang, premier auteur de l’étude.
Le Dr Chang estime que les associations négatives pour la santé des aliments ultra-transformés devraient être traitées par une politique ciblant l’environnement alimentaire auquel les consommateurs sont exposés. “Notre corps ne réagit peut-être pas de la même manière à ces ingrédients et additifs ultra-transformés qu’aux aliments frais et nutritifs peu transformés. Cependant, les aliments ultra-transformés sont partout et fortement commercialisés avec des prix bon marché et des emballages attractifs pour favoriser la consommation. Cela montre que notre environnement alimentaire a besoin d’une réforme urgente pour protéger la population des aliments ultra-transformés »,a-t-elle soutenu.
L’Organisation mondiale de la santé et l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture ont déjà recommandé de restreindre les aliments ultra-transformés dans le cadre d’une alimentation saine et durable. Les recherches ont noté qu’il y a des efforts en cours pour réduire la consommation d’aliments ultra-transformés dans le monde, avec des pays comme le Brésil, la France et le Canada mettant à jour leurs directives alimentaires nationales avec des recommandations pour limiter ces aliments. Le Brésil a également interdit la commercialisation d’aliments ultra-transformés dans les écoles. Il n’existe actuellement aucune mesure similaire pour lutter contre les aliments ultra-transformés au Royaume-Uni.
« Nous avons besoin d’étiquettes d’avertissement claires sur le devant de l’emballage pour les aliments ultra-transformés afin d’aider les consommateurs à choisir, et notre taxe sur le sucre devrait être étendue pour couvrir les boissons gazeuses ultra-transformées, les boissons à base de fruits et à base de lait, ainsi que d’autres produits ultra-transformés. des produits,”a insisté le Dr Chang.
L’expert en politique de santé a également souligné qu’il existe une dimension socio-économique au fardeau que la consommation d’aliments ultra-transformés fait peser sur la population britannique. « Les ménages à faible revenu sont particulièrement vulnérables à ces aliments ultra-transformés bon marché et malsains. Les repas peu transformés et fraîchement préparés devraient être subventionnés pour garantir à chacun l’accès à des options saines, nutritives et abordables.
L’équipe impériale a réalisé l’étude, qui est publiée dans eClinicalMedicine, en collaboration avec des chercheurs du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), de l’Université de São Paulo et de l’Université NOVA de Lisbonne. Il a été financé par Cancer Research UK et le World Cancer Research Fund.
Source
“Consommation d’aliments ultra-transformés, risque de cancer et mortalité par cancer : une analyse prospective à grande échelle au sein de la biobanque britannique”
ECMédecineclinique
DOI : https://doi.org/10.1016/j.eclinm.2023.101840
