Le premier jour du printemps, nous avons rencontré Rosy Chin, entrepreneure, créatrice, mère et chef dans son restaurant YOKOHAMA à Milan, avec son mari Paolo, également chef, et son personnel dans un lieu élégant et raffiné dans une atmosphère orientale, désormais véritable point de référence de la cuisine fusion à Milan. Le printemps est la renaissance, une explosion de couleurs et d’odeurs que l’on retrouve dans les plats fusion que Rosy Chin nous a personnellement préparés pour l’occasion, où la créativité et les parfums deviennent une expérience indélébile de saveurs, entre innovation et tradition, dans une fusion parfaite entre l’est et l’ouest. Nous avons posé à Rosy Chin trois questions qui nous semblaient pertinentes. Quelle philosophie vous amène à créer un plat fusion d’inspiration printanière ?Quand je pense au printemps je pense aux couleurs, je pense aux parfums et à la fraîcheur. Mes plats doivent avant tout être une émotion à vivre. La créativité italienne et les éléments méditerranéens peuvent-ils être une nouvelle inspiration pour vos futurs plats ? Il n’y a pas de frontières ni de barrières à la créativité, la cuisine ne nécessite pas de passeport, et la clé méditerranéenne est déjà un outil que j’utilise beaucoup dans mon expérimentation culinaire. Les sens et les couleurs sont-ils importants pour la composition et la plantation d’un plat ?Les sens et les couleurs sont pour moi fondamentaux dans un plat, en premier lieu il faut frapper avec les yeux, en second lieu l’odorat et s’enivrer de les parfums et troisièmement mais pas moins le goût est important. Ces trois sens sont les seuls qui doivent fusionner en synergie avec un seul objectif celui de frapper et d’étonner mon invité.Dans certaines images que j’ai prises, vous pouvez voir des sentiments profonds d’une passion intérieure qui vient du cœur de Rosy Chin que je considère une vraie reine du thé de la nourriture.
Service créé par Nick Zonna et Rosanna Turconi
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