Lundi, environ 292 propriétaires de friteries flamandes ont reçu le titre de “Recognised Friturist”. La reconnaissance montre quelles friteuses fonctionnent vraiment selon les méthodes traditionnelles et accordent la priorité à la qualité, à l’hygiène et à la fierté professionnelle. Le titre a été créé par Horeca Vlaanderen et Navefri, l’association professionnelle nationale des propriétaires de friteries, avec le soutien de Vlaio.
C’est le ministre flamand du Travail et de l’Economie Jo Brouns (CD&V) qui a remis lundi la toute première distinction au frituriste Ronny Voortmans de De Frietboutique à Oudsbergen, dans le Limbourg. « Plus de la moitié des Belges mangent des frites au moins une fois par semaine. Les frites font partie de notre tradition. C’est un véritable patrimoine culturel immatériel et nous pouvons en être fiers. Le savoir-faire de nos frituristes ne doit certainement pas être perdu », semble-t-il.
Certaines conditions
Toute personne souhaitant être reconnue comme frituriste doit remplir un certain nombre de conditions. Par exemple, les frites fraîches doivent être utilisées avec des dimensions comprises entre 9 et 14 millimètres et elles doivent être cuites deux fois selon les températures indiquées. De plus, il existe également des conditions concernant la friteuse utilisée et les frites doivent être proposées dans des barquettes en carton ou des sacs à cônes. Le friteur doit également avoir au moins cinq ans d’expérience ou avoir suivi une formation professionnelle Syntra et proposer un minimum de huit sauces de friture typiques. Bien entendu, la friteuse doit également respecter les normes légales de sécurité alimentaire de l’AFSCA.
Liste complète
L’agrément est valable trois ans. Après cela, le frituriste pourra redemander son agrément et un nouveau contrôle suivra. La liste complète des frituristes reconnus est disponible sur https://www.erkendfriturist.be/vind/.
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