Plus petits que les œufs de poule et avec un jaune plus foncé, les œufs de caille sont un véritable délice qui se distingue par leur forte teneur en protéines et leur teneur en glucides quasi inexistante. En effet, leur contenu énergétique est supérieur à celui des œufs de poule, malgré leur petite taille.
Les œufs de caille sont un produit de plus en plus répandu dans la gastronomie, et leur préparation est identique à celle des œufs de poule : ils peuvent être frits, bouillis, pochés, etc. Aussi, bien que leur présence sur les marchés soit courante tout au long de l’année, les œufs sont pondus entre mai et fin juillet.
Valeur nutritionnelle (pour 100 grammes):
- Calories : 155 kcal
- Glucides : 0,41 g
- Matières grasses : 11,2 g
- Protéines : 13,05 g
- Colestérol : 844 mg
- Calcium : 64 mg
- Fosfor : 226 mg
- Potassium : 132 mg
Ils contiennent également des complexes de vitamines A et B.
Propriétés et avantages
Les œufs de caille sont une source d’énergie riche en protéines à haute valeur biologique. Ils sont essentiels à l’entretien du corps et au développement musculaire et cérébral.
De plus, ils provoquent généralement moins d’allergies que les œufs de poule. Cependant, ils contiennent une certaine quantité de matières grasses et de cholestérol, ce qui signifie qu’ils doivent être consommés dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, mais il ne faut pas en abuser.
D’autre part, leur teneur en calcium et en phosphore est essentielle au maintien de la santé des os et des dents.
Les œufs de caille apportent également les vitamines nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme et du système immunitaire. Dans le cas de la vitamine A, elle permet la formation des tissus mous ainsi que le maintien de la peau, tandis que le complexe B favorise le maintien du système nerveux et aide à la formation des globules rouges.
Ils ont plus de protéines
Les œufs de caille ont une teneur en protéines plus élevée que les œufs de poule. C’est 13,1 g contre 12,5 g pour 100 grammes.
Ils ont plus d’acide folique
Ce composant est impliqué dans la formation des tissus maternels pendant la grossesse et dans la croissance du fœtus. Il convient de noter qu’il contient 66 mcg, contre 50 mcg dans les œufs de poule.
Ils ont plus de fer
Les œufs de caille contiennent presque deux fois plus de fer que les œufs de poule. Ce minéral aide à la formation des globules rouges.
Les œufs de caille sont un aliment très nutritif et sain. Bien qu’ils soient plus petits que le poulet, ils ont un goût similaire et, comparés sur le plan nutritionnel, ils sont légèrement plus caloriques et riches en nutriments tels que le calcium, le phosphore, le zinc et le fer.
Aide à prévenir l’anémie
Ces œufs augmentent la masse musculaire car ils sont une bonne source de protéines et favorisent l’hypertrophie musculaire. ils maintiennent la santé visuelle car ils sont riches en vitamine A, en plus, ils aident à améliorer la mémoire et l’apprentissage. Ils préviennent l’apparition de maladies telles que la maladie d’Alzheimer ou la démence.
Il aide à améliorer la mémoire et l’apprentissage
Parce que les œufs de caille sont riches en choline et en sélénium, nutriments essentiels qui interviennent dans le système nerveux et préviennent l’apparition de maladies telles que la maladie d’Alzheimer ou la démence, améliorent la mémoire et facilitent le processus d’apprentissage, ils sont donc idéaux pour les élèves et les étudiants, mais aussi pour les personnes âgées.
Ils renforcent le système immunitaire
Les œufs de caille renforcent le système immunitaire car ils sont riches en antioxydants et en sélénium, qui aident à renforcer les défenses de l’organisme
Ils renforcent les os et les dents
Parce qu’ils sont riches en vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium dans l’intestin, ainsi que du phosphore.
Contre-indications à la consommation d’œufs de caille
Les œufs de caille ne sont pas recommandés pour les personnes souffrant de maladies du foie ou les personnes allergiques aux protéines, car il est facile d’avoir des symptômes d’empoisonnement.
Il faut savoir que, comme les autres aliments, tout excès est nocif. Dans le cas des œufs de caille, manger trop d’œufs se traduit par 5 œufs par jour et peut entraîner des problèmes tels qu’une augmentation du cholestérol sanguin et des maladies cardiovasculaires. Idéalement, vous ne devriez pas consommer plus de 3 des œufs par jour.
Vous devez garder à l’esprit que ces œufs ont un pourcentage de cholestérol plus élevé que les œufs de poule. Sans oublier que les œufs de caille sont plus petits et contiennent presque les mêmes graisses et calories que les autres œufs.
Comment faire cuire des oeufs de caille
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une pincée de sel. Dès que ça commence à bouillir, ajouter les oeufs de caille, un par un et très doucement. Couvrez la marmite et faites-les cuire 3 à 5 minutes.
Comment les peler
Pour faciliter l’épluchage des œufs de caille, après les avoir fait bouillir, plongez-les dans de l’eau froide et laissez-les reposer quelques minutes. Une fois le temps écoulé, sortez-les et placez-les sur une planche en faisant des mouvements circulaires avec votre main avec une petite pression, et lorsque la peau s’est fissurée, retirez-la.
Une autre façon est de les mettre dans un bocal en verre d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient couverts, couvrir et secouer vigoureusement. Retirez les œufs et écalez-les.
