Meilleures huîtres à LA: Trouvez des offres Happy Hour Oyster à Los Angeles

Il existe un vieil aphorisme selon lequel les huîtres ne devraient être consommées que les mois qui se terminent par un « R ». Mais grâce à l’agriculture pratiquée et aux nouvelles techniques de culture, ce n’est tout simplement plus vrai. C’est une excellente nouvelle pour Angelenos, car LA est récemment devenue un hotspot pour les bars à huîtres. En plus d’être absolument délicieuses, les huîtres deviennent également de plus en plus populaires car elles ont un impact positif net sur l’environnement (elles filtrent et nettoient en fait l’eau de mer), et certaines personnes les considèrent même comme végétaliennes.

Les restaurants de LA s’approvisionnent en huîtres exceptionnelles cultivées dans des fermes de la côte ouest de la Basse-Californie à Washington. Il s’agit principalement de l’une des deux espèces d’huîtres, soit les minuscules Kumamotos en forme de bol, soit les huîtres du Pacifique rondes, profondes et sucrées comme les Kumiais et les Kusshis. De nombreux restaurants servent également à partir d’endroits plus éloignés comme Cape Cod, Maryland et Nouveau-Brunswick. Les huîtres de l’Atlantique sont des bivalves plus plats et plus saumâtres, tels que Bluepoints, Wellfleets et Beau Soleils.

Mais même au sein d’une espèce, toutes les huîtres n’ont pas le même goût. Le goût dépend totalement du merroir de chaque zone, y compris de facteurs tels que la salinité de l’eau, le contenu du sable et l’exposition à l’air. Vous devriez donc probablement essayer tous les types d’huîtres sur lesquels vous pouvez mettre la main pour déterminer celle que vous préférez. Juste pour être sûr. Voici 17 bars et restaurants à huîtres où nous aimons poster pour une bonne huître (dont certains proposent même des happy hour).

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