Le pain perdu est devenu ma priorité absolue au petit-déjeuner. J’adore le classique, mais quand je recherche quelque chose de très spécial, ce pain doré babka est hors de là. monde. Cela peut paraître intimidant, mais le meilleur, c’est que vous ne partez pas de zéro. Vous pouvez en acheter un directement au magasin, un pain déjà enrichi de chocolat, de cannelle et de sirop de sucre. Il est trempé dans un simple mélange d’œufs et de lait, poêlé dans du beurre et enrobé d’un beurre de framboise. C’est un luxe en peu de temps.
Densités Babka :
Il existe des types de babka plus doux et des plus denses. Je préfère ce dernier, mais vous pouvez utiliser l’un ou l’autre pour réaliser cela. J’ai testé celui-ci avec babka de Boulangerie Davidovitch. La babka était vraiment feuilletée et décadente, alors assurez-vous que votre couteau est très tranchant lorsque vous coupez. Si quelques morceaux se détachent dans la trempette à la crème anglaise, ce n’est pas grave. Il faudra quelques minutes pour absorber la crème anglaise, mais elle conservera sa forme.
Ajustez votre chaleur :
J’ai senti que le premier lot prenait un peu plus de temps à cuire que le second. La poêle a eu le temps de chauffer lors du premier lot, donc lorsque vous ajoutez vos tranches au deuxième tour, l’extérieur risque de cuire plus rapidement que l’intérieur. Réglez votre feu à un réglage plus bas s’il semble que le pain brûle trop rapidement.
Beurre composé :
À mon avis, il n’y a pas de meilleur accord que le chocolat et la framboise. Au lieu de faire une sauce aux framboises, j’ai pensé qu’incorporer vos conserves ou confitures de framboises épépinées préférées du commerce dans du beurre ramolli rendrait ce pain perdu plus impressionnant. De cette façon, vous pourrez toujours profiter du sirop d’érable. Pour amener la confiture de framboises à température ambiante, plongez le pot en verre dans l’eau chaude pendant quelques minutes ou passez au micro-ondes pendant quelques secondes pour retirer le froid.
Stockage:
Laissez refroidir et conservez la babka dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Le beurre peut être préparé 1 semaine à l’avance. Envelopper dans du plastique, rouler en bûche et réfrigérer.
As-tu essayé de faire ça ? Dites-nous comment ça s’est passé dans les commentaires !
PHOTO : RACHEL VANNI; STYLE ALIMENTAIRE BARRETT WASHBURNE
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