Les cas liés à la listeria, la bactérie présente dans les saucisses, ne montrent aucun signe de diminution, atteignant plus de 70 cas confirmés et 6 décès. à ce jour, plus de 4 millions d’emballages ont été retirés des rayons de tous les supermarchés italiens.
La cause de ces infections est toujours due à la non cuisson des saucisses de poulet trop souvent consommées crues, une procédure déconseillée même par les indications inscrites sur les emballages.
Parce que les cas de listériose continuent d’augmenter
Les cas de listériose, qui ont commencé dans certaines régions du nord de l’Italie en septembre, ont augmenté de façon spectaculaire pour atteindre et dépasser 70 cas confirmés et entraîner la mort de 6 personnes.
La cause reste toujours la mauvaise habitude que 30% des Italiens continuent d’entretenir, à savoir la consommation de saucisses crues selon les consignes sur l’emballage. En fait, ce n’est pas un hasard si les infections ont commencé en septembre, la période de l’année où les saucisses de Francfort sont utilisées par erreur comme aliments prêts à l’emploi, insérées surtout dans les salades de riz avec d’autres ingrédients tels que les pois, le jambon cuit et cornichons.
La mention « à consommer après cuisson » n’est pas un conseil pour améliorer la saveur mais une obligation à laquelle le consommateur doit se conformer afin d’ingérer un produit sain pour l’organisme.
La cuisson à la casserole, ou à la marmite par ébullition, parvient à compléter le processus de pasteurisation qui peut ne pas être réalisé correctement au sein des usines. La ligne de production fonctionne à pleine capacité et les produits sont en mouvement continu, il n’est donc pas possible de garantir la bonne température de pasteurisation pour chaque emballage traité.
Ce que de nombreux consommateurs ne savent pas, c’est que tous les produits alimentaires qui contiennent le terme “viande séparée mécaniquement” doivent, en vertu de la loi, être utilisés uniquement dans les produits à cuire.
La viande en question n’est pas vendue dans les supermarchés et n’est pas utilisée en cuisine car elle est obtenue à partir du pressage à haute pression de carcasses de poulet et de dinde.
Le professeur de microbiologie alimentaire à l’Université de Teramo, Antonello Paparella, avertit tout le monde de la présence de cette bactérie et invite les Italiens à bien cuire les aliments avant de les consommer, en éliminant complètement la présence de bactéries pathogènes telles que la listeria monocytogenes, qui provoque tout ce mal fait aux gens.
L’enseignante s’en prend également aux fabricants d’emballages de saucisses de Francfort car la mention “à consommer après une cuisson soignée” est souvent cachée en minuscules entre les ingrédients et d’autres données sur l’étiquette, ce qui ne la rend pas toujours facile à lire, en fait Paparella recommande de mettre en valeur ces informations afin qu’elles soient connues de tous les consommateurs.
