Les meilleurs nouveaux tacos de 2022 à Chicago

Les vacances gastronomiques nationales sont intrinsèquement idiotes, mais je ne laisserai jamais passer une excuse raisonnable pour discuter de tacos. Même si je ne réfléchirais pas trop à la raison pour laquelle la Journée nationale du taco est le 4 octobre, pourquoi ne pas utiliser cela comme excuse pour revenir sur l’année écoulée ?

Au cours des 12 derniers mois, j’ai eu la chance de manger encore plus de tacos que d’habitude. Cette recherche a abouti à ma liste des 31 meilleurs tacos de la ville, qui reste un aperçu utile de la scène des tacos autour de Chicagoland. Mais comme c’est toujours le cas, d’excellents spots de tacos ont continué à s’ouvrir même après la publication de cette fonctionnalité. De plus, je voulais mettre en évidence quelques nouveaux spots qui ont presque fait la coupe.

[ The 31 best tacos in Chicago, from Antique to Zaragoza ]

Alors que le remplissage le plus chaud de 2020, la quesabirria, a continué de s’étendre dans la ville, l’année dernière a vu une prolifération remarquable de véritables al pastor. Cela signifie que les chefs font mariner d’épaisses tranches de porc et les font cuire sur un trompo ou une rôtisserie verticale. Considérant que c’est mon style de taco préféré, j’ai suivi ce développement avec pas mal d’enthousiasme.

Mais ce n’est que le début. Voici mes tacos préférés des endroits qui ont ouvert au cours des 12 derniers mois.

Je me sentais coupable de ne pas avoir visité les tacos de Lucido avant que ma liste ne s’allonge, mais le pop-up de tacos al pastor avait des heures un peu bizarres qui ne correspondaient jamais à mon emploi du temps. Heureusement, il n’y a plus d’excuse, puisque les propriétaires Adan et Andrea Lucido ont maintenant un restaurant de briques et de mortier pour servir leurs excellents tacos al pastor. Considérant qu’Adan a travaillé pendant des années à la Taqueria Los Barrilitos, désormais fermée, le couple sait vraiment ce qu’il fait. Entrez dans la boutique et vous apercevrez immédiatement le grand trompo, avec des couches de porc mariné. Passez votre commande, et les cuisiniers découperont des tranches super fines et les empileront sur des tortillas moelleuses et vaporeuses.

4147 26e rue Ouest, 773-793-5718, lucidostacos.com

De superbes tacos de style Baja se sont également présentés dans cette charmante taqueria du quartier East Side. Dirigé par Veronica Fabre et sa famille, Tacos El Rey sert un excellent al pastor coupé d’un grand trompo. Comme il est courant à Tijuana, les tacos sont enroulés sur une extrémité avec du papier, puis servis avec une grosse cuillerée de guacamole crémeux. Je suis également fan du taco perrón, une offre massive comprenant du steak grillé, du fromage et des haricots, ainsi qu’une cuillerée de guacamole habituelle.

9625, avenue S. Ewing, 773-359-6007, tacoselreychicago.com

Vous devriez toujours être sceptique quant au fait de débourser 23 $ pour un seul taco. Mais le foie-co chez Obelix est le rare taco fantaisie qui en vaut le coût. Il est utile qu’Oliver Poilevey soit également copropriétaire de Taqueria Chingon, spécialisée dans les garnitures à tacos extrêmement créatives. (Je suis particulièrement obsédé par les carnitas de canard de cette boutique garnies de tranches d’orange.) Chaque commande comprend un énorme morceau de foie gras gras arrosé d’une confiture de cerises douces et d’une salsa macha légèrement épicée et aux noisettes. C’est hilarant, mais aussi composé avec soin et indéniablement délicieux.

700, rue N. Sedgwick, 312-877-5348, obelixchicago.com

Rubi’s n’est pas exactement nouveau, mais je compte quand même. Depuis plus de 20 ans, c’est l’un des points forts du Maxwell Street Market, le bazar hebdomadaire en plein air qui se trouve en fait sur South Desplaines Street. (C’est une longue histoire.) La pandémie aurait pu sonner le glas de l’entreprise familiale, mais ils ont réussi à conclure un accord pour s’installer dans une vitrine de Pilsen.

[ Review: After 25 years, Rubi’s Tacos finally has a permanent home for one of Chicago’s best tacos ]

Maintenant, vous pouvez marquer l’excellent al pastor de Rubi sans avoir besoin de patauger dans la foule constante. Mais mon taco préféré ici est le campechano, une combinaison de steak intensément costaud et de chicharron spongieux imbibé de salsa verde. Il est servi sur les énormes tortillas de maïs fraîchement préparées.

1316 W. 18th St., 773-318-9526, rubischicago.com

Il y a tellement de plats étonnants chez Sueños que j’oublie parfois la version pop-up du taco au poisson frit à la Baja. Comme je l’ai mentionné dans ma critique élogieuse, la plupart des versions du taco à Chicago privilégient une croûte croustillante au-dessus des besoins du poisson. Bien que croustillante, la croûte de pâte à la bière enveloppe délicatement la copieuse portion de morue tendre de Sueños. Il est garni d’une sauce chili arbol très épicée, qui est compensée par une crème rafraîchissante et du chou frais.

2ème étage de Soho House, 113-125 N. Green St., suenoschi.com

Oui, El Tragon Taqueria est techniquement situé à l’intérieur d’une station-service North Side, mais cela prouve simplement que vous pouvez trouver de bons tacos presque n’importe où. Bien que vous puissiez commander un très bon taco birria, je suggérerais le taco bistec, qui comprend de fines tranches de steak rapidement saisi avec des oignons verts carbonisés. Passez une commande et vous verrez comment le chef grille une poignée de fromage, ajoutant un punch salé et croustillant irrésistible à chaque bouchée.

1234, rue N. Halsted, unité C, 312-374-1458, eltragontaqueria.com

[email protected]

Grand écran ou diffusion à domicile, à emporter ou à manger, les écrivains de Tribune sont là pour vous guider vers votre prochaine grande expérience. Inscrivez-vous pour votre Eat hebdomadaire gratuit. Regardez. Fais. bulletin ici.