Fermez les yeux et respirez profondément par le nez. Sentez la galette de bœuf qui grésille, le petit pain brioché libérant des arômes en carbonisant, le délicieux fromage qui suinte partout et la salade fraîchement coupée. Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant ?
Quand je pense à mes plats préférés, il est difficile de ne pas choisir des plats réconfortants. Il englobe les parties les meilleures et les plus délicieuses de la nourriture et est garanti pour apporter un maximum de joie à mon estomac et à mon cœur. Pensez à des bols de pâtes, des currys crémeux ou une sauce décadente versés sur un rôti du dimanche : la liste des plats réconfortants est sans fin.
Dans un monde où l’on compte les calories, refusant un gâteau au chocolat parce qu’il est “trop méchant” ou essayant un autre régime à la mode inutile, il est facile de penser que la nourriture réconfortante est l’ennemi. Cependant, les aliments réconfortants ne doivent pas nécessairement être malsains, surtout si vous les préparez à la maison.
Nous avons parlé au chef Charlie Bigham qui crée des repas délicieusement réconfortants, mais aussi sains, depuis plus de 25 ans.
« Il n’y a vraiment rien de plus réconfortant qu’un repas fait maison. Quand je pense au confort, je pense à mon classique Fish Pie ou à mon copieux Shepherd’s Pie, que vous pourrez partager autour de la table en famille ou entre amis. Le confort ne doit pas être malsain – utilisez des ingrédients frais, préparez les aliments en petites quantités et consacrez amour et attention à votre cuisine ».
Il existe également d’autres trucs et astuces pour continuer à profiter d’une nourriture réconfortante tout en réduisant son insalubrité. Par exemple, remplacez les aliments frits dans l’huile par un friteuse à air qui nécessite peu ou pas d’huile. De même, si vous avez envie d’un plat à emporter le vendredi soir, essayez plutôt de préparer un fakeaway – il y a fours à pizza qui créeront des produits parfaitement croustillants et délicieux en seulement 60 secondes ou recettes de curry qui ne prennent que 20 minutes de votre temps.
Si vous trouvez que les exigences et les choix alimentaires vous empêchent de profiter de vos aliments préférés, alors n’ayez crainte, nous avons ce qu’il vous faut ! Nous nous sommes associés à Bvrger – le tout nouveau restaurant de burger végétalien du marché de Spitalfields – pour vous apporter notre recette hebdomadaire directement de leur cuisine.
Alors abandonnez le concept de journée de triche et commencez à vous adonner à des aliments satisfaisants et nostalgiques avec ces livres de cuisine si réconfortants.
Confort MOB
Meilleur pour: pure joie
Si vous avez un quelconque intérêt à manger, nous parions que vous avez vu au moins une vidéo de cuisine MOD apparaître sur votre fil d’actualité. Comfort MOB rassemble toutes ces vidéos pour créer un guide du pur plaisir gastronomique. Avec des recettes à l’ancienne comme le fish and chips et le crapaud dans le trou, vous serez transporté instantanément dans les dîners de votre enfance (avec un peu de sophistication supplémentaire).
Les recettes sont abordables et réalisables pour tous les niveaux et en quelques minutes, vous pouvez préparer des plats comme Grilled Halloumi et Peach Burger – une version estivale légère d’un classique de la cuisine réconfortante. Les pâtes sont-elles votre kryptonite ? Apprenez à faire vos propres pâtes et sauces pour les accompagner, comme la Puttanesca de Ben’s Dad.
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Léon Happy Fast Food
Meilleur pour: fausse nourriture
Enfin un livre de cuisine qui nous aide à créer des plats délicieux et Bien pour vous. Basé sur la philosophie de l’entreprise en matière de restauration rapide saine, ce livre de cuisine partage certains des plats les plus emblématiques de Leon et donne une touche de génie à des plats réconfortants très appréciés, tels qu’un toastie au fromage à la courgette, aux noix et à la menthe et un wrap au paneer et à la betterave. La liste des ingrédients est particulièrement utile car vous saurez exactement avec quoi remplir votre placard et votre réfrigérateur pour réaliser ces recettes amusantes.
Avec 125 recettes fraîches, modernes et innovantes de pains, salades, grillades et accompagnements, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions. La plupart de ces recettes sont si rapides à réaliser qu’elles donnent un tout nouveau sens à la restauration rapide. Ils sont idéaux pour un dîner après le travail ou pour nourrir toute une famille sans passer des heures dans la cuisine. La couverture colorée égayera également n’importe quelle cuisine ou étagère.
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Le guide ultime du rôti végétalien
Meilleur pour: déjeuner créatif du dimanche
Le déjeuner du dimanche peut être décevant si vous êtes végétalien. D’autres se régalent de copieuses assiettes de nourriture étouffées dans toutes sortes de sauces paradisiaques pendant que vous vous frayez un chemin à travers une tranche sèche de rôti de noix. Tout cela est sur le point de changer grâce à The Ultimate Guide to Vegan Roasts qui propose de nombreux délicieux repas dignes d’un festin qui feront envie à vos amis non végétaliens.
Non seulement il y a beaucoup de rôtis de noix et de Wellingtons, mais il existe des recettes ingénieuses qui utilisent des légumes frais et des céréales pour créer des plats à couper le souffle.
La poitrine de seitan au jacquier fumé est un démarreur de conversation pour le barbecue d’été, et la cuisson crémeuse de chou-fleur aux oignons caramélisés est l’accompagnement parfait pour tout dîner rôti. Il existe également une gamme de sauces végétaliennes étonnamment simples telles que la sauce au vin rouge et la sauce au poivre et au brandy pour que vous n’ayez plus jamais à souffrir de l’indignité des aliments secs.
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Le plateau de fromages moderne
Meilleur pour: nourriture réconfortante élégante
En vieillissant, je me suis rendu compte que je devrais éventuellement entrer dans le domaine des dîners sophistiqués et abandonner les chips périmées et les trempettes économiques qui sont devenues une signature à tous mes événements. Entrez dans le Modern Cheeseboard, un livre de recettes qui révolutionnera votre dîner et fera de vous l’hôtesse avec la plupart des hôtesses.
Il y a 40 idées de plateau de fromages parfaites pour toutes les occasions, des nuits douillettes au pique-nique d’été parfait. La disposition des planches est magnifique et il y a beaucoup de place pour la créativité lorsque vous apprenez à associer parfaitement votre fromage. Qui savait que le salami et le gouda formaient un si bon accord ?
Notre préféré ? Le plateau d’anniversaire, qui, aux côtés d’un éventail de baies de saison, de confiture de bacon et de nid d’abeilles, constitue la pièce maîtresse – un gâteau d’anniversaire à cinq étages composé de brie, de camembert, de brie de chèvre et de brillat-savarin.
Les beaux rêves sont vraiment faits de fromage.
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Livre de cuisine chinois à emporter : du Chop Suey au Sweet ‘n’ Sour, plus de 70 recettes pour recréer vos favoris
Meilleur pour: plats à emporter chinois faits maison
Économiser vos sous ne signifie pas faire de compromis sur vos plats à emporter préférés. Ce livre présente 70 des plats les plus appréciés de la cuisine chinoise.
La nourriture est super simple à préparer et inspirée du restaurant cantonais de la famille de Kwoklyn dans lequel il a grandi. De plus, la plupart des recettes de ce livre prennent 20 minutes ou moins, il devrait donc vous falloir moins de temps pour préparer ces plats que d’attendre un livraison à emporter pour arriver.
Bien sûr, notre plat préféré était le poulet aigre-doux facile (et relativement sain) qui peut être servi sur un lit de riz ou avec des nouilles. Vous pouvez nous regarder le faire à la maison ici.
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Des pâtes parfaites à la maison
Meilleur pour: Pâtes
Dans les wagons de métro, dans les bus ; on a parfois l’impression que Londres est couverte de publicités pour Pasta Evangelist, le service de livraison de pâtes à domicile. Maintenant, ils ont sorti un nouveau livre de cuisine chaud qui révèle comment faire ces recettes réconfortantes à la maison en aussi peu que 10 minutes. Les 80 recettes mettent en vedette l’ingrédient éponyme de la marque, ce qui en fait naturellement un livre de cuisine incontournable pour les amateurs de pâtes.
Nous aimons la façon dont il est divisé par le temps qu’il faut pour cuire le plat (10, 20 ou 30 minutes), ce qui signifie que vous trouverez une recette adaptée à des dîners rapides et faciles ou à des banquets époustouflants. Si vous avez un peu de temps, essayez de faire des lasagnes. Notre tentative s’est bien déroulée.
Nous avons également essayé de préparer une carbonara à quatre ingrédients pour un repas de semaine facile qui nous a transportés directement au cœur de Rome. Regardez-nous donner est à emporter ici.
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Cuisine Magnolia
Meilleur pour: solution de sucre
Offrez-vous une gâterie à l’heure du thé du premier livre de recettes de Bernadette Gee qui propose des recettes de gâteaux incroyables qui laisseront vos invités adorer vos créations.
Nous avons trouvé que ce livre était parfait pour les boulangers débutants et les maîtres créateurs de gâteaux car les guides étape par étape sont clairs et il existe une bonne variété de recettes parfaites pour chaque occasion – donc plus besoin de prétendre que le gâteau au chocolat du supermarché était fait maison.
Nous avons adoré le Framboise White Chocolate Fudge pour un dessert rapide mais impressionnant et si vous avez plus de temps libre, alors le Signature Rich Chocolate Cake est un must : les belles décorations de fleurs et de marbre le rendent presque trop joli pour être mangé. Presque.
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Bruncher à la façon du dimanche
Meilleur pour: plats de brunch
Écrit par les chefs pionniers derrière le légendaire Sunday Cafe de Londres, ce livre de cuisine propose plus de 70 recettes qui élèveront votre brunch à un niveau que vous ne croyiez pas possible.
Cette bible du brunch a tout pour plaire; aliments de base simples, festins festifs et condiments réconfortants. Nous adorons toute la section qui rend hommage aux toasts et il y a des garnitures incroyablement créatives allant de l’églefin rare à l’avocat au piment.
Nous avons essayé les beignets de courgette avec halloumi, dukkah et yaourt à la menthe pour une version intéressante des pommes de terre rissolées ainsi que l’omelette à la feta, au chou frisé et au quinoa pour pimenter nos œufs du matin. N’oubliez pas de préparer l’un des smoothies colorés et savoureux – ils sont aussi bons qu’ils en ont l’air.
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Sale : de la nourriture sale pour vos côtelettes sales
Meilleur pour: offrez-vous un repas
Prenez les serviettes, les choses sont sur le point de se salir. Plongez dans l’une des 60 délicieuses recettes de Dirty contenant les aliments réconfortants les plus comateux.
Pensez au macaroni au fromage classique, aux frites de pizza et à une tarte à la lasagne qui feront mouche – et plus encore. Les images à elles seules suffisent à vous faire baver, mais heureusement, il ne faut que 30 minutes pour réaliser ces recettes, vous n’attendrez donc pas longtemps.
Essayez les pommes de terre Hasselback et les frites sales pour des accompagnements parfaits pour le barbecue.
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