Les hamburgers du chef Michelin Ramces González arrivent à Alicante avec la startup El Salseo

Alicante accueille l’arrivée d’El Salseo, une startup qui vient révolutionner le monde de la livraison, grâce à un nouveau business model basé sur la R&Ddénommé “cuisine blanche” ou “cuisines propres”. Ce modèle résout les désagréments de celles dites cuisines sombres, qui génèrent des odeurs et du bruit, ainsi que gênent les voisins, avec livreurs aux portes des établissements attendre plusieurs minutes.

Après trois ans de travail de développement, depuis le début du projet aux mains de ramès gonzalezrécompensé par une étoile Michelin, Salseo a basé ses produits sur les techniques utilisées par les chefs les plus renommés du monde entier.

Grâce à ces techniques, la nourriture “sont soigneusement sélectionnés toujours de producteurs locaux, ils sont cuits puis broyés avec différents procédés standardisés -dans des installations certifiées IFS- et, une fois finis, ils sont emballés dans des atmosphères protégées, garantissant toutes leurs propriétés sans qu’il soit nécessaire d’ajouter des conservateurs ou des additifs supplémentaires”. De la cuisine ils vont à la cuisine blanche qui sert de point de distribution quand ils vont être servis, régénérants, sans besoin de cuisson traditionnelle, donc ils ne génèrent pas de fumée ni d’odeurs.

[Probamos en Alicante las hamburguesas que quieren ser las mejores de Europa]

Dans le développement haut de gamme, la catégorie dans laquelle se trouvent ces produits, “les conservateurs traditionnels sont évités de l’industrie alimentaire, recherchant des procédés de cuisson avec des pertes beaucoup plus faibles, sans contamination et sans erreurs. C’est un modèle beaucoup plus efficace, plus propre et durable.”

Grâce à ce modèle, le rapport avec l’environnement du lieu de livraison est amélioréqui deviennent des stations de régénération, qui ne génèrent ni fumée ni bruit, et permettent le ramassage rapide des coureurs, sans attente ni attroupement aux portes des locaux.

fort investissement

El Salseo a réalisé un investissement initial important et ouvre des établissements de livraison dans 24 villes espagnoles, avec un total de 29 magasins à Valence (2 établissements), Alicante, Murcia, Móstoles, Madrid (avec 4 établissements), Vitoria, Bilbao, Barakaldo, San Sebastián, Gijón, Oviedo, Vigo, A Coruña, Santander, Salamanca, León, Valladolid, Saragosse (2 établissements), Pampelune, Barcelone, Sabadell, L’Hospitalet, Badalona et Sant Cugat.

L’entreprise, qui a un plan d’expansion très ambitieux, ouvrira prochainement de nouveaux magasins dans le sud d’Espagne, plus précisément à Séville, Cordoue, Grenade et Malaga. La firme commence ainsi son périple, se positionnant dès ses débuts dans plus de villes que Vice, Fitzgerald ou TGB, ses concurrents directs.

El Salseo base son menu sur des hamburgers créés par le chef ramès gonzalezrécompensés d’une étoile Michelin, et qui se basent sur des produits locaux et de la plus haute qualité.

L’équipe Salsa

L’équipe Salsa est composé de 45 personnesanimé par une équipe dirigeante composée de 3 jeunes d’environ 25 ans, avec Alvaro Mateo montrer la voie en tant que PDG, Sergio Otin en tant que responsable du marketing, et Marie Sanchez, Directeur des opérations. Cette équipe, avec le soutien d’un groupe d’investisseurs espagnols, a réussi, avant l’ouverture de ses locaux, à boucler son premier tour de financement pour une valorisation de plus de 8 millions d’euros.

C’est donc une startup qui a concrétisé son idée de révolutionner la livraison traditionnelle avec un business model disruptifbasée sur des critères d’efficacité et d’évolutivité assortis d’une étoile Michelin.

« Nous avons un business model révolutionnaire, un produit de qualité et un positionnement très marqué : nous vendons des hamburgers comme le ferait une marque de mode pour une cible qui en est exigeante et ce cocktail va casser le marché, nous en sommes sûrs », affirme-t-il. Alvaro Mateo en tant que PDG d’El Salseo.