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Les enfants qui mangent plus d’aliments ultra-transformés prennent du poids plus rapidement, selon une étude

by Nouvelles

Les chercheurs ont également découvert que les aliments ultra-transformés – y compris les pizzas surgelées, les boissons gazeuses, le pain produit en série et certains plats prêts à manger – représentaient une proportion très élevée de l’alimentation des enfants – plus de 60 % des calories consommées. moyenne.

“L’un des éléments clés que nous découvrons ici est une relation dose-réponse”, a déclaré le Dr Eszter Vamos, maître de conférences clinique principal en médecine de santé publique à l’Imperial College de Londres et auteur de l’étude publiée dans la revue. JAMA Pédiatrie lundi, dans un communiqué.

“Cela signifie que ce ne sont pas seulement les enfants qui mangent les aliments les plus ultra-transformés (qui) ont le pire gain de poids, mais aussi plus ils mangent, pire c’est”, a déclaré Vamos.

La transformation industrielle des aliments modifie les aliments pour changer leur consistance, leur goût, leur couleur et leur durée de conservation, en utilisant une alternance mécanique ou chimique pour les rendre plus agréables au goût, bon marché, attrayants et pratiques – des processus qui ne se produisent pas dans les plats cuisinés à la maison, a noté l’étude. . Les aliments ultra-transformés ont tendance à être plus énergétiques et plus pauvres sur le plan nutritionnel.

Ils ont souvent des niveaux élevés de sucre, de sel et de graisses saturées mais de faibles niveaux de protéines, de fibres alimentaires et de micronutriments, et ils sont commercialisés de manière agressive par l’industrie alimentaire, selon l’étude.

Gunter Kuhnle, professeur de nutrition et de sciences alimentaires à l’Université de Reading au Royaume-Uni, a déclaré que le lien entre la santé des enfants et les aliments ultra-transformés était complexe et que les facteurs socio-économiques jouaient probablement un rôle important. Il n’a pas participé à la recherche.

« Les résultats de cette étude ne sont pas surprenants : les enfants qui consomment beaucoup d’aliments ‘ultra-transformés’ sont plus susceptibles d’être en moins bonne santé et plus obèses que leurs pairs avec une consommation plus faible. L’interprétation de ces résultats est cependant beaucoup plus difficile, “, a-t-il déclaré au Science Media Center de Londres.

« Le résultat de l’étude est fortement perturbé par des facteurs socio-économiques : les enfants vivant dans des zones plus défavorisées et issus de familles avec un niveau d’instruction et un statut socio-économique inférieurs avaient la plus forte consommation d’aliments ultra-transformés. Malheureusement, ces enfants sont également au risque le plus élevé d’obésité et de mauvaise santé, car il existe encore des inégalités de santé considérables au Royaume-Uni et le statut socio-économique est un déterminant important de la santé.”

Les chercheurs ont suivi un groupe de 9 000 enfants, qui participaient à une étude plus large, âgés de 7 à 24 ans. Des journaux alimentaires ont été remplis à 7, 10 et 13 ans, enregistrant la nourriture et les boissons consommées par les enfants pendant trois jours. Des mesures de l’indice de masse corporelle (IMC), du poids, du tour de taille et de la graisse corporelle ont également été recueillies au cours de la période d’étude.

Les enfants ont été divisés en cinq groupes en fonction de la quantité d’aliments ultra-transformés qu’ils ont mangés. Dans le groupe le plus bas, les aliments ultra-transformés représentaient un cinquième de leur alimentation totale, tandis que dans le groupe le plus élevé, ils représentaient plus des deux tiers.

Les chercheurs ont découvert, en moyenne, que les enfants des groupes qui mangeaient plus d’aliments ultra-transformés voyaient une augmentation plus rapide de leur IMC, poids, tour de taille et graisse corporelle en grandissant.

À 24 ans, les personnes du groupe le plus élevé avaient, en moyenne, un IMC plus élevé de 1,2 kg/m2, une graisse corporelle plus élevée de 1,5 %, un poids de 3,7 kg (8 livres) et un tour de taille accru de 3,1 cm ( 1,2 pouces).

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Bien que l’étude montre un lien entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’augmentation de l’IMC et de la graisse corporelle, elle ne montre pas définitivement la cause et l’effet.

“Le problème est que les enfants qui ont mangé différentes quantités d’aliments ultra-transformés à l’âge de 7 ans et leurs familles, auraient différé d’autres manières, pas seulement dans la quantité d’aliments ultra-transformés qu’ils ont mangée”, Kevin McConway, professeur émérite de statistiques appliquées à l’Open University qui n’était pas impliquée dans l’étude, a déclaré le SMC. “Les associations entre les mesures de graisse corporelle et la consommation d’aliments ultra-transformés pourraient être causées par ces autres différences, et pas du tout par la consommation d’aliments ultra-transformés.”

Les chercheurs ont utilisé des ajustements statistiques pour tenir compte d’autres facteurs qui pourraient expliquer le lien tels que le sexe, l’origine ethnique, le poids à la naissance et l’activité physique, a déclaré McConway. Cela “a accru la confiance dans ce qui cause les différences entre les groupes”, a-t-il déclaré.

Des études antérieures sur le même problème avaient donné des résultats incohérents, mais elles impliquaient moins d’enfants et de courtes périodes de suivi, ont déclaré les chercheurs.

Selon les chercheurs, des mesures plus radicales et efficaces sont nécessaires pour réduire l’exposition et la consommation des enfants aux aliments ultra-transformés.

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