Aux États-Unis, Will Robinson, distillateur associé au développement de produits, veut que les gens boivent et réfléchissent.
Points clés:
- Des crabes verts ont été amenés aux États-Unis par des navires il y a environ 200 ans
- Le nombre d’espèces envahissantes a augmenté en raison du réchauffement des températures océaniques
- Un lot de whisky unique est fabriqué avec du bourbon et environ 40 kg de crabes verts
“Le whisky au crabe était mon idée”, a déclaré M. Robinson.
“La plupart des gens ont le facteur beurk, le facteur dégoûtant. Cependant, une fois qu’ils sentent et goûtent le whisky, cela change totalement leur opinion.”
La distillerie est située dans la petite ville de Tamworth, dans le New Hampshire, près de la frontière canadienne et à proximité des eaux historiquement froides de l’océan Atlantique.
Cependant, les eaux ne sont plus aussi glaciales qu’avant. Le réchauffement climatique dans cette partie de la côte est signifie plus de crabes verts, et c’est une mauvaise nouvelle pour les autres espèces marines.
“Le crabe a commencé à arriver sur des voiliers il y a environ 200 ans jusqu’aux côtes de la Nouvelle-Angleterre. Leur nombre a été maîtrisé car nos estuaires gèleraient en hiver pendant des périodes de temps, tuant beaucoup de jeunes crabes”, a-t-il déclaré. expliqué.
“Maintenant, avec le réchauffement des températures océaniques, les estuaires ne gèlent plus comme avant. Et donc le nombre de crabes devient prolifique… ils dévorent des tas et des tas de bivalves et d’autres [crustaceans]comme les coquilles Saint-Jacques et les huîtres. »
Le whisky House of Tamworth Crab Trapper Green Crab Flavored est fabriqué avec une base de bourbon de 4 ans et plus de 90 livres (40,8 kilogrammes) de crabes verts. Le blended whisky est imprégné d’épices.
M. Robinson dit qu’il s’est inspiré de la cuisine asiatique, qui utilise de la sauce de poisson.
“Lorsque vous le mélangez avec les bonnes épices et que vous le cuisinez dans le bon contexte, cela peut donner quelque chose de bien meilleur qu’il ne le serait sans”, a-t-il déclaré.
Crab Trapper est disponible en quantités limitées, mais est maintenant devenu viral, a déclaré M. Robinson.
Et ils ont du mal à répondre à la demande.
M. Robinson fabrique environ 500 gallons (2 273 litres) par lot et il commencera bientôt un quatrième lot.
À l’heure actuelle, la distribution se fait uniquement aux États-Unis, mais M. Robinson espère qu’un jour, elle s’étendra à d’autres parties du monde, notamment en Asie, source d’inspiration de ce couple unique.
“Qui sait? Je veux dire, nous aimerions voir quelque chose d’aussi gros”, a déclaré M. Robinson.
La distillerie a créé d’autres spiritueux surprenants, tels que Eau de Musc, The Deerslayer Whiskey et Bird of Courage – dans l’ordre, les trois incorporent des éléments de castor, de cerf et de dinde.
Bien que fabriquer – ou boire – Crab Trapper ne soit pas une solution aux problèmes causés par les crabes verts, le personnel de Tamworth Distilling pense que c’est un pas dans la bonne direction.
“De toute évidence, nous n’allons pas y mettre un frein avec la quantité que nous utilisons dans notre whisky, mais nous pouvons sensibiliser”, a déclaré M. Robinson.
Reuter