Le vinaigre de cidre de pomme fonctionne-t-il vraiment pour la perte de poids, la pression artérielle et plus encore ?

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Crédit photo : Jeffrey Westbrook

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Les cuisiniers à domicile et les noix de santé ont placé leurs espoirs dans de nombreux aliments miracles au fil des ans : chou frisé, spiruline, farine d’os. L’un d’eux, le vinaigre de cidre de pomme (ou jus de pomme fermenté), a une tenue remarquable, avec prétendus avantages à la fois grands et petits. Certaines affirmations (comme la prévention du cancer) n’ont aucune recherche pour les étayer, tandis que d’autres sont plus obscures, formulées dans un langage pseudo-scientifique et des histoires de réussite personnelles. Alors, le vinaigre de cidre de pomme vaut-il la peine d’être essayé, ou est-ce qu’il frappe une mauvaise note ?

Pour stabiliser la glycémie

Quelle est la revendication ? Ce vinaigre de cidre régule le glucose, avec des avantages à court et à long terme.

Ce que nous savons: Quelques petites études plus anciennes ont révélé que boire du vinaigre en général, avant ou à l’heure du repas, pourrait réduire les pics de glycémie et stabiliser le glucose après avoir mangé. Cela se produit probablement parce que le vinaigre retarde la vidange de l’estomac, permettant au corps de mieux métaboliser le glucose dans le sang, explique Dennis Goodman, MD, cardiologue et professeur clinique et directeur de la médecine intégrative à NYU Langone Health. C’est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2, mais tout le monde peut bénéficier de moins de balançoires, surtout après les repas.

Faut-il l’essayer ? Bien sûr, mais pas pour remplacer les médicaments, les repas équilibrés ou un médecin. Cet effet est lié à l’acide acétique, un sous-produit de la fermentation, note Carol Johnston, Ph.D., professeur de nutrition au College of Health Solutions de l’ASU, qui a étudié l’ACV. “Tout
le vinaigre peut être utile », dit-elle, puisque tous les vinaigres en contiennent. Pour l’ajouter à votre alimentation, elle recommande de boire 1 à 2 cuillères à soupe d’ACV dilué dans de l’eau.

Pour la perte de poids

Quelle est la revendication ? Ce vinaigre de cidre de pomme vous fait vous sentir plus rassasié avec moins de nourriture.

Ce que nous savons: Il y a peu de preuves scientifiques pour l’utilisation de l’ACV spécifiquement pour la perte de poids, dit Johnston, mais cela semble prometteur. UNE étude 2018 (avec 39 sujets) a constaté que la consommation de la substance et couper 250 calories par jour était plus efficace que de réduire les calories seules ; les auteurs suggèrent que l’ACV réduit la faim. Recherches plus anciennes le confirme, après avoir découvert que le vinaigre aidait les gens à se sentir rassasiés après les repas.

Devrais-tu l’essayer ? Peut-être. C’est sain en général, dit le Dr Goodman, en raison de ses pouvoirs probiotiques et de ses niveaux élevés d’antioxydants, mais cela ne transformera pas votre corps. Des changements comme manger sainement et faire plus d’exercice, explique-t-il, sont essentiels ; il n’y a pas de solution miracle pour perdre du poids.

Pour abaisser la tension artérielle

Quelle est la revendication ? Ce vinaigre de cidre modifie les enzymes à l’origine de l’hypertension artérielle.

Ce que nous savons: Aucune preuve clinique ne lie le vinaigre de cidre de pomme à une diminution de la pression artérielle chez les êtres humains. UNE étude de 2001 ont découvert que l’acide acétique réduisait l’hypertension chez les rats, probablement
en abaissant l’enzyme rénine, mais cela n’a jamais été reproduit chez l’homme.

Devrait tu l’essayes ? Les deux experts soulignent que consommer du vinaigre de cidre de pomme avec modération, c’est bien. (Aller trop loin pourrait endommager l’émail des dents et aggraver le reflux acide, explique le Dr Goodman.) Mais pour réduire la tension artérielle, vous devez vous en tenir au régime DASH, faire plus d’exercice et arrêter de fumer, entre autres changements.

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