Laissez le slurping de nouilles commencer.
Un mois après que “Iron Chef” Masaharu Morimoto soit venu à San Jose pour célébrer les débuts dans la région de la baie de son restaurant de ramen et de saké Momosan, l’emplacement de Santana Row a officiellement ouvert ses portes.
Rangée de Momosan Santana est la première boutique de ramen du célèbre chef en Californie et sa sixième à l’échelle nationale. Il a lancé le concept à New York en 2016 et s’est depuis étendu à Honolulu, Seattle, Miami et Boston. Il possède également un restaurant haut de gamme Wine Country, Morimoto Napa.
Morimoto a marqué cette ouverture tant attendue de la Silicon Valley avec une apparition le 2 septembre au cours de laquelle il a ouvert un baril de saké cérémoniel et a enrôlé quelques centaines de ses fans de la Bay Area pour l’aider à créer un rouleau de sushi de 140 pieds de long.
En tête du vaste menu, neuf types de ramen, dont un Gyukotsu à disponibilité limitée avec une côte de bœuf braisée de sept heures; plus de 20 entrées chaudes et froides, y compris les côtes levées collantes deux fois cuites de Morimoto, la pizza épicée au sashimi de thon et les crevettes pop-corn avec aïoli au kochujang ; et un plateau à partager de canard laqué maison avec tortillas, sauce hoisin et pico de gallo.
Le dîner est servi tous les jours de 17h à 22h – c’est premier arrivé, premier servi – et le service du déjeuner sera bientôt disponible, a déclaré l’équipe de Momosan. Le restaurant propose des places assises à l’intérieur et sur le patio pour 90 personnes, avec une conception de cuisine ouverte pour permettre aux clients de voir les chefs en action.
Le saké, le vin et les bières emblématiques de Morimoto figurent en bonne place sur la liste des libations, ainsi qu’une gamme créative de cocktails artisanaux comprenant du whisky japonais, du gin, du saké et du vin de prune.
L’ouverture de Momosan occupe un coin principal de Santana Row autrefois occupé par Pasta Pomodoro. L’espace, vacant depuis environ cinq ans, est situé en face de la place des bureaux Splunk.
Détails : 378 Santana Row, San José ; www.momosansantanarow.com