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Le Bistrot Racines officiellement inauguré à Chartres

by Nouvelles

Le Bistrot Racines, nouvel établissement situé au pied de la cathédrale de Chartres, a été officiellement inauguré, ce mardi 14 septembre 2021. Un projet porté par Nathalie et Bertrand Jallerat, patrons du Grand Monarque :

“Ce nouveau lieu est dédié à la bistronomie, à la cuisine écoresponsable avec des produits locaux, et aux vins bio notamment. Nous proposons aussi des cocktails spécifiques.”

Yves Camdeborde parrain, Nelson Monfort présent

L’établissement est piloté par le chef Benoît Cellot et Thibault Hurel, responsable de salle et sommelier. Cette inauguration s’est déroulée en présence de nombreux convives, parmi lesquels le célèbre journaliste sportif Nelson Monfort.

Yves Camdeborde, chef à la tête de plusieurs restaurants à Paris, souvent présenté comme le chef de file du concept de “bistronomie”, est le parrain de ce projet.

“Yves n’a finalement pas pu être avec nous pour cette inauguration, mais il parraine toujours notre établissement et devrait venir nous rendre visite prochainement”, confie Bertrand Jallerat.

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Yves Camdeborde, également connu pour sa participation à l’émission Masterchef de TF1 dans les années 2010, a tout de même rédigé un mot pour soutenir ce projet. Une lettre lue par Sébastien Lapaque, romancier et essayiste proche du chef.

“L’ouverture d’un bistrot comme Racines, à Chartres, nous prouve que la cuisine française se porte beaucoup mieux qu’on ne le raconte généralement.”

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Simon Dechet

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