L'Anses et la DGS alertent de l'empoisonnement

Avec des conditions météorologiques favorables, 250 centres d'intoxication ont été signalés au cours des deux dernières semaines, y compris quatre cas graves. De nombreux cas sont également dus à des mélanges, des erreurs qui ont contaminé la collection, mais nous observons en Ile-de-France une intoxication par des champignons achetés sur le marché. Face à ce chiffre, l'Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) et la Direction générale de la santé (DGS) sonnent l'alarme et appellent les cueilleurs à la vigilance.

Les symptômes d'intoxication arrivent douze heures après avoir mangé

Les conséquences sur la santé sont des troubles digestifs pouvant être graves ou des lésions du foie pouvant nécessiter une greffe, rappelez-vous à l'Anses et au DGS. Nausées, vomissements, transpiration, vertiges ou troubles de la vue … apparaissant dans les douze heures suivant la consommation de champignons, sont autant de symptômes potentiels d'intoxication. Appelez immédiatement le 15 ou un centre antipoison.

Le "syndrome phalloïde", caractérisé par des signes digestifs apparaissant en moyenne 10 à 12 heures après la consommation de champignons et pouvant provoquer une insuffisance hépatique, est fatal en l'absence de traitement. .), petits lépicans ou galères

Champignons en toute sécurité

Les conséquences sur la santé peuvent être très graves: troubles digestifs sévères, atteintes hépatiques pouvant nécessiter une greffe … L'Anses et la DGS rappellent donc le conseil pour profiter d'une récolte sereine:

• Ne cueillez que les champignons que vous connaissez le mieux: certains champignons vénéneux hautement toxiques ressemblent beaucoup aux espèces comestibles;
• En cas de doute sur l'état ou l'identification d'un des champignons récoltés, ne consommez pas la récolte avant de l'avoir vérifiée par un spécialiste du domaine. Les pharmaciens ou les associations et sociétés de mycologie de votre région peuvent être consultés;
• Ne ramassez que les spécimens en bon état et collectez le champignon entier (pied et chapeau) pour permettre son identification;
• Ne cueillez pas de champignons près de sites pollués (en bordure de route, de zones industrielles, de décharges);
• Séparez les champignons récoltés par espèce pour éviter le mélange de morceaux de champignons vénéneux avec des champignons comestibles.
• Placez les champignons séparément, dans une boîte ou un carton, mais jamais dans un sac en plastique qui accélère la décomposition;
• se laver les mains soigneusement après la récolte;
• Rangez les champignons séparément et dans de bonnes conditions au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours suivant la récolte;
• Consommez des champignons en quantités raisonnables après une cuisson suffisante et ne les consommez jamais crus;
• N'offrez jamais de champignons cueillis à de jeunes enfants.

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