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La préparation au beurre de pomme s’enflamme au centre communautaire de Greenwood – The Morgan Messenger

par Lisa Schauer

Josh Place de Berkeley Springs bocaux le premier lot en utilisant son remplisseur de beurre de pomme fait maison au Greenwood School Community Center.

Josh Baker de Berkeley Springs s’est porté volontaire pour remuer le beurre de pomme lors d’un long quart de travail le samedi 17 septembre dernier au Greenwood School Community Center.

Diane Clark de Berkeley Springs remue une cuve de 60 gallons de beurre de pomme lors de l’événement Apple Butter Prep qui s’est tenu au Greenwood School Community Center le week-end dernier.

Bradley Michael, président du Greenwood School Community Group, verse le premier lot de beurre de pomme dans la remplisseuse, tandis que des bénévoles jarrent des pintes.

Plusieurs dizaines de bénévoles du centre communautaire de l’école Greenwood ont travaillé des quarts de 12 à 16 heures lors de leur deuxième événement annuel Apple Butter Prep sur Winchester Grade Road le week-end dernier.

Albert Glascock d’ABG Orchards à Highland Ridge a fait don d’environ 88 boisseaux de pommes Turley, Ida Red et Rome pour l’occasion.

Les organisateurs s’attendaient à produire environ 2 400 pintes de beurre de pomme en deux jours. Il sera disponible à la vente au Apple Butter Festival, chez Roy’s et au Greenwood School Community Center.

Le produit aidera à payer les événements et les ressources disponibles au public au Greenwood School Community Center sur Winchester Grade Road, a déclaré le président du groupe, Bradley Michael.

Ceux-ci comprennent un festival d’automne, une école biblique, un programme pour les petits apprenants, une bibliothèque, une cafétéria, une aire de jeux et une boutique de friperie.

“Tous sont les bienvenus et les bénévoles sont toujours nécessaires”, a déclaré Michael.

Le Greenwood School Community Group s’est classé deuxième dans un concours de dégustation de beurre de pomme à l’échelle de l’État jugé par un panel d’experts en 2020, après ses débuts en 2019 au dernier Apple Butter Festival tenu à Berkeley Springs.

“Nous serons à nouveau sur la place cette année, fabriquant du beurre de pomme et donnant au public l’occasion de remuer et d’en apprendre davantage sur le processus”, a déclaré Michael.

Maniant de longues pagaies en bois avec des poignées, les bénévoles remuaient continuellement six grandes bouilloires en cuivre de 30 à 60 gallons chacune, faisant bouillir des chaudrons de purée épaisse mijotant sur des feux de bois enfumés.

“C’est très laborieux”, a déclaré Josh Baker de Berkeley Springs, en remuant une bouilloire bouillante de purée de pommes.

Les bénévoles s’accordent des pauses sur des quarts de travail de 12 heures. L’un d’eux a déclaré que le public s’agitait pendant environ 30 secondes juste pour l’essayer au Apple Butter Festival.

Les pommes ont d’abord été pelées et évidées, dans un processus laborieux appelé snitting, la veille. Les pommes pelées et hachées sont ensuite mélangées avec les justes quantités de sucre et d’épices.

La recette varie selon la saveur des pommes chaque année, a déclaré le bénévole Dale Heironimous, alors qu’il versait du sucre dans les bouilloires et offrait un test de goût à l’aide d’une cuillère en plastique.

Michael, un agriculteur de quatrième génération du sud du comté de Morgan, avait transporté une corde de chêne rouge et blanc assaisonné pour les incendies. Il a dit que le bois avait été récolté localement il y a quelques années pour chauffer les bouilloires, dont certaines sont des héritages familiaux de bénévoles de base comme Josh Place de Berkeley Springs.

“J’apprécie. Mes grands-parents l’ont fait sur leur ferme, et je le fais ici, donc ces jeunes vont continuer », a déclaré Place, remuant une bouilloire que sa grand-mère « Goldy » Place a achetée neuve il y a plusieurs décennies.

Après environ six à huit heures d’agitation, le premier lot de beurre de pomme était prêt à être secoué. Les volontaires ont formé une ligne d’assemblage, transformant rapidement le produit fini en pintes.

Certains ont évoqué leurs façons préférées de manger du beurre de pomme pendant qu’ils travaillaient : sur du pain grillé, sur des crêpes, avec du beurre de cacahuète, sur des tartes et comme trempette pour des frites de patates douces.

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