La musique pourrait bien influencer le goût de votre fromage

ALIMENTATION – L'affinage du fromage est très important pour le goût qu'il aura atteint votre assiette. Mais savez-vous qu'il peut être influencé par l'extérieur, dont la musique?

C'est une expérimentation étudiée en Suisse qui a permis de prouver sur le Suisse suisse du moins. La Haute école des arts de Berne et un artisan artisanal de Berthoud se sont associés pour mener une expérience inoubliable.

Pendant six mois, ils ont été envoyés dans les caves d'affinage, dans des boîtes en bois, avec chacune une enceinte. Celle-ci diffusait en continu de la musique aux fromages, répartis en plusieurs groupes.

Ainsi, certains ont droit à un morceau de "La flûte enchantée" de Mozart, quand ils sont restés avec "Starway to heaven" de Led Zeppelin ou un morceau de hip-hop du groupe A Tribe Called Quest.

À la fin de ces six mois, des scientifiques et des experts se préparent si elles sont très bien choyées. Les deux parties sont tombées d'accord: les émments ont bien été influencés par la musique diffusée dans leur boîte.

En fait, selon les catégories musicales, les fromages ont obtenu un goût et un parfum vraiment différent. Pour les experts, c'est tout récemment affiné au hip-hop qui tire l'épingle du jeu. Celui-ci aurait un goût à la fois doux, floral et un rendu particulièrement reconnaissable.

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