La hausse des prix des denrées alimentaires nuit aux restaurants et aux restaurants

SYDNEY – Dans la Mecque de la nourriture de Sydney, Chinatown, les prix des menus du restaurant de longue date Mother Chu’s ont augmenté de 20% à 30% depuis le début de la pandémie.

Alan Chu, propriétaire du restaurant taïwanais, a déclaré que les augmentations de prix de la laitue et de la plupart des légumes, ainsi que d’autres ingrédients alimentaires en Australie, ont fait grimper les prix dans son restaurant – connu pour servir des repas abordables pour environ 30 dollars australiens, soit environ 20 dollars. , un plat.

“Il y a eu une très forte augmentation du prix des légumes, par exemple, même un petit chou ou une laitue peut aller jusqu’à 10 à 12 dollars australiens, ce qui est inouï”, a déclaré Chu.

“L’une des choses les plus difficiles auxquelles de nombreuses entreprises sont confrontées en raison de l’inflation est également le coût des salaires. Cela est également dû en partie à Covid et comme les entreprises doivent équilibrer cela, ainsi que l’augmentation des ingrédients, c’est vraiment difficile pour qu’ils continuent.”

Les prix des raviolis et d’autres mets savoureux de Shanghai au célèbre restaurant australien Taste of Shanghai ont également augmenté de 6 à 8 % depuis le début de l’année.

La propriétaire, Jennifer Du, a déclaré qu’elle devait trouver un équilibre entre garder une longueur d’avance sur l’inflation et ne pas augmenter les prix trop rapidement, de peur de s’aliéner les clients.

“Je ne veux pas réduire la taille et les assiettes des aliments par exemple… bien sûr, nous devons augmenter les prix, mais nous devons les augmenter lentement”, a-t-elle déclaré.

Pour Du, la hausse des prix des légumes et des matières premières – y compris celles qui sont importées – a été particulièrement forte cette année.

“Les prix ont grimpé à la fin des fermetures et couplés aux inondations, des produits comme les légumes et les aliments frais sont devenus très chers”, a déclaré Du.

L’homme d’affaires Chris Lam, qui dirige une épicerie à Chinatown, a convenu que la flambée des prix des aliments était particulièrement aiguë cette année, et a déclaré qu’elle avait commencé à augmenter rapidement après Pâques.

Lam a déclaré que les prix avaient augmenté depuis le début de la pandémie alors que les pressions exercées par les perturbations des chaînes d’approvisionnement et les coûts de fret élevés se sont accumulées. L’augmentation de l’énergie et du carburant – largement exacerbée par la guerre en Ukraine – a également contribué au coût du transport de la nourriture, a-t-il déclaré.

Les plus fortes hausses de prix ont concerné le riz et l’huile de cuisson, qui ont été importés, a déclaré Lam. Il a déclaré que de nombreux consommateurs australiens réduisaient désormais leurs dépenses.

“Nous le voyons tous les jours, vous savez, avec nos clients. Les habitudes d’achat ont été impactées”, a déclaré Lam à CNBC.

“Les gens hésitent à dépenser plus, tout le monde se serre la ceinture, est plus sélectif avec les choses qu’il achète.”

La plateforme australienne de comparaison des finances personnelles Finder, qui suit les prix des biens de consommation, a déclaré que la hausse des prix avait dépassé la croissance des salaires en Australie depuis le début de la pandémie.

Au cours de cette période, outre les légumes, les prix du bœuf et du veau ont également fortement augmenté de 33 %, tandis que les produits de base comme le lait, le fromage et les œufs ont également bondi de près de 12 %, selon le Consumer Sentiment Tracker de Finder.

Les prix de l’essence ont augmenté de plus de 30 % depuis 2019.

“C’est quelque chose que nous avons tous vécu. J’ai commandé une théière au Sydney [central business district] la semaine dernière et j’ai été choqué quand j’ai vu le prix : 6,70 dollars australiens !”, a déclaré Sarah Megginson, spécialiste de l’argent chez Finder.

“Ces chiffres confirment que, globalement, le coût de la vie a considérablement augmenté pour les Australiens.”

Le stress des ménages lié aux factures d’épicerie a également augmenté au cours de la dernière année, a déclaré Finder.

Les dépenses qui stressent les Australiens sont les remboursements de loyer et d’hypothèque, l’épicerie, l’essence et l’énergie, selon son Consumer Sentiment Tracker pour septembre.

Le tracker montre également que 56% des Australiens sont “quelque peu stressés” par leur situation financière actuelle, et près de 1 sur 5 sont extrêmement stressés. Mais un quart des Australiens ne sont pas du tout stressés.

La plupart, cependant, disent que l’Australie peut tolérer jusqu’à l’extrémité supérieure de la fourchette cible de 2 à 3 % de la Reserve Bank of Australia, ou juste au-dessus.

Au-delà des hausses de taux d’intérêt, beaucoup ont cité la réduction des dépenses publiques comme moyen de freiner l’inflation. Environ un tiers des personnes interrogées ont déclaré que le gouvernement devrait imposer une taxe sur les super-profits aux producteurs de combustibles fossiles, le produit étant utilisé pour réduire le coût des services.

Dans l’intervalle, les restaurateurs devraient se préparer au changement, a déclaré à CNBC Jack Zhang, comptable chez Accentor Associates.

Zhang a déclaré qu’il aidait de nombreux restaurants à restructurer leurs activités depuis que le gouvernement a retiré son soutien financier après la fin des fermetures.

Certains sont entrés dans l’administration volontaire. D’autres ont dû réduire les quarts de travail du personnel, tandis que le gaspillage alimentaire devient un défi, a ajouté Zhang.

“De nombreux restaurants ne sont pas en mesure de répercuter l’augmentation des coûts sur les consommateurs, ce qui entraînera une baisse des bénéfices”, a déclaré le comptable.