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SANTÉ

Évitez les maladies d’origine alimentaire lors des rassemblements de printemps

WASHINGTON – Le printemps est enfin là. Cela a été une longue attente, mais les températures plus chaudes apportent des événements comme les mariages, les graduations et les fêtes de fin d’année. Ces événements rassemblent des groupes de personnes pour apprécier des quantités considérables d’aliments délicieux et souvent traditionnels. Mais si les mesures de sécurité alimentaire appropriées ne sont pas prises, votre célébration pourrait se transformer en catastrophe.

Les Centers for Disease Control et Prevention estiment qu’aux États-Unis, les maladies d’origine alimentaire causent 128 000 hospitalisations et 3 000 décès chaque année. Ce printemps, l’USDA offre des conseils sur la façon de manipuler, de cuisiner et de conserver la nourriture correctement lorsqu’il sert de grands groupes de personnes. Ces conseils vous protègeront, vous et vos invités, contre les maladies d’origine alimentaire.

Les 4 étapes de base pour la sécurité alimentaire

Avoir le bon équipement de cuisine vous facilitera la vie en pratiquant quatre étapes de sécurité alimentaire: nettoyer, séparer, cuire et refroidir.

Se laver les mains fréquemment avec de l’eau chaude savonneuse, en particulier avant et après la manipulation des aliments crus; laver soigneusement les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles avec de l’eau chaude savonneuse.

Utilisez des planches à découper séparées pour les aliments crus et prêts-à-manger. Par exemple, utilisez une planche à découper pour les produits et une autre pour la viande et la volaille crues. De cette façon, vous évitez la contamination croisée entre les aliments crus et les aliments prêts-à-manger.

Toujours utiliser un thermomètre alimentaire lors de la cuisson. Mesurez la température interne des viandes, de la volaille, des fruits de mer et des produits à base d’œufs avant de les servir afin de vous assurer qu’ils sont prêts à être consommés. Le tableau des températures internes minimales de l’USDA vous aidera à déterminer si votre alimentation est saine:

Boeuf, porc, veau et agneau – steaks, côtelettes ou rôtis: 145 ° F et laisser reposer pendant au moins trois minutes (y compris jambon frais ou fumé)

Viandes hachées: 160 ° F

Jambon entièrement cuit (à réchauffer): Réchauffer les jambons cuits emballés dans les usines inspectées par l’USDA à 140 ° F et tous les autres à 165 ° F

Toutes les volailles (poitrines, volailles entières et farce, cuisses, cuisses, ailes et volailles hachées): 165 ° F

Œufs: 160 ° F

Poisson: 145 ° F

Restes et cocottes: 165 ° F

Les aliments périssables ne doivent pas être laissés à la température ambiante pendant plus de deux heures. Lors des réunions de célébration, assurez-vous que vos aliments froids sont conservés au froid (40 ° F ou moins) en les servant en plus petites portions et en les remplissant de nouveau, ou en les mettant sur de la glace. Les aliments chauds doivent rester chauds (140 ° F ou plus); Vous pouvez garder la nourriture au chaud en la servant dans des plateaux chauffants ou en utilisant une mijoteuse.

Plan d’épicerie

Lorsque vous magasinez pour l’épicerie:

Ramassez les articles froids en dernier et ramenez-les immédiatement à la maison afin qu’ils soient réfrigérés ou congelés dans les deux heures.

Placez la viande et la volaille crues dans des sacs en plastique pour éviter que les jus crus (qui peuvent contenir des bactéries nocives) s’égouttent sur d’autres aliments dans votre panier.

Les bases de la cuisine de printemps

Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est réglée à 40 ° F ou moins et votre congélateur à 0 ° F ou moins. Un thermomètre d’appareil peut être utile pour vérifier ces températures.

“Nettoyez votre réfrigérateur” pour un départ frais et sain en cette période de l’année.

Ne pas laver la viande et la volaille. Cela augmente le risque de contamination croisée dans votre cuisine. La cuisson de la viande et de la volaille à la température interne correcte peut tuer toute bactérie.

Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Le dégel sûr ne peut se faire que dans le réfrigérateur, au micro-ondes ou en utilisant la méthode à l’eau froide. Si vous décongelez en utilisant la méthode au micro-ondes ou à l’eau froide, assurez-vous de cuire les aliments immédiatement après leur décongélation.

Les aliments périssables ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures (une heure lorsque la température est supérieure à 90 ° F).

Lorsque vous rangez les restes comme de grands pots de soupe ou de ragoût, divisez-les en récipients peu profonds. Trancher de grandes portions de viande ou de volaille cuite en plus petites portions et les conserver dans des contenants. Couvrir et réfrigérer.

Les consommateurs peuvent en apprendre davantage sur les pratiques clés en matière de salubrité des aliments en suivant FSIS @USDAFoodSafety sur Twitter ou Facebook. Les consommateurs qui ont des questions sur la salubrité des aliments peuvent appeler la ligne directe de l’USDA sur la viande et la volaille au 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ou discuter en direct avec un spécialiste de la salubrité des aliments en anglais ou en espagnol à AskKaren.gov. à 18 heures ET, du lundi au vendredi.

Soumis par le ministère de l’Agriculture des États-Unis.

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