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Espion : le barman qui secoue les riches néo-zélandais

Espion : le barman qui secoue les riches néo-zélandais

Le gourou des cocktails Frankie Walker dit à Spy que la saison des fêtes de printemps s’annonce forte. Photo / Fourni

Le gourou des cocktails Frankie Walker est sur le point de le mélanger avec les riches néo-zélandais dans une gamme de soirées somptueuses pour célébrer la fin de l’hiver, les confinements, etc.

Walker dit à Spy que la saison des fêtes de printemps s’annonce forte, avec des tendances divertissantes à la tête de l’Europe et s’adressant à une foule de plus en plus sobre.

“Nous constatons un réel désir pour les gens de se reconnecter et de célébrer à la sortie de notre troisième hiver Covidy”, a déclaré Walker à Spy.

Walker est propriétaire de Black Pineapple, une entreprise qui s’est spécialisée dans les fabuleux menus de boissons pour les événements A-list et rich-list au cours des six dernières années. Il a préparé des cocktails pour certaines des familles les plus riches de Nouvelle-Zélande, mais revient à des débuts modestes.

À l’âge de 16 ans, dans sa ville natale de Birmingham, au Royaume-Uni, il a travaillé dans des soirées pour collecter des verres usagés.

“J’ai été accro dès mon premier quart de travail, étant payé pour être entouré de gens qui s’amusaient bien. Je veux dire comme c’est bon!” dit Walker.

Il a déménagé à Londres et a continué à travailler dans l’hôtellerie pour financer ses études en littérature anglaise avant d’arriver à Auckland en 2006. Depuis, il est un visage familier de la scène des fêtes et des événements.

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Walker a décroché ce qu’il appelle le “travail de rêve” avec Lion, passant 12 ans en tant qu’ambassadeur de la marque, puis dirigeant l’équipe d’ambassadeurs de la marque de l’entreprise pour la bière, le vin et les spiritueux. C’est alors que l’homme de 46 ans a repéré une lacune sur le marché, a quitté Lion et a lancé Black Pineapple en 2016.

“J’allais à des tas d’événements et ça m’a toujours frappé que la nourriture, la musique et le thème étaient toujours incroyables, mais les boissons étaient toujours super décevantes”, dit-il.

“J’ai lancé Black Pineapple pour résoudre ce problème avec des cocktails de niveau supérieur, des bars à thème sur mesure, servis par des experts absolus, à un rythme réel.”

En plus d’être en demande pour des événements d’entreprise élégants, Black Pineapple a lancé des kits de boissons avec des options pour le meilleur de la verrerie, des offres qui sont devenues très populaires grâce aux fermetures.

Cependant, c’est sa discrétion et son attention aux choses les plus raffinées qui ont fait de Walker et de son équipe des incontournables lors de certaines des soirées les plus somptueuses de Nouvelle-Zélande.

Il a tenu à ne pas nommer de noms à Spy, mais certains des événements de son entreprise ont reflété ceux lancés par la famille milliardaire Mowbray. Spy connaît des familles multimillionnaires qui apprécient ses services.

“L’une des meilleures choses à propos de ce travail est que nous pouvons organiser la fête pour des clients incroyables dans des endroits parfois insensés”, déclare Walker.

Barre d'ananas noir de Frankie Walker.  Photo / Fourni
Barre d’ananas noir de Frankie Walker. Photo / Fourni

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“Des dégustations privées pour des millionnaires dans des bars cachés au sous-sol, à des mariages extravagants sur la plage de trois jours dans le Coromandel, en passant par le Nouvel An sur des superyachts de 100 mètres entourés de danseurs burlesques, notre équipe a tout vu.”

“Il y a eu une célèbre fête cubaine où l’on secouait des cocktails latinos jusqu’au petit matin, et puis il y a eu la fête très effervescente sur le thème des Narcos dont on ne parlera pas.”

Spy se souvient que l’ancien All Black Ali Williams a célébré son 40e anniversaire sur le thème cubain l’année dernière.

Walker dit que l’un de ses clients haut de gamme préférés organise chaque année une fête de Noël entre amis et en famille.

“Le dernier comportait une immense tour de champagne, accompagnée du buffet de fruits de mer le plus incroyable que j’aie jamais vu. Des montagnes d’écrevisses, d’huîtres et de crevettes arrosées de champignons frais – vous ne pouvez pas faire mieux que ça”, dit-il.

Tout cela semble ultra-fabuleux, mais Walker dit que l’une des choses qu’il aime chez les Kiwis, c’est qu’ils sont plus intéressés par les bons moments que par le bling, donc son équipe peut se concentrer sur l’ambiance de la fête à travers des cocktails, des thèmes et des transparences. théâtre.

“Nous avons des tas de façons inventives de s’engager et de se régaler, y compris des cocktails à thème entièrement personnalisés associés à d’étonnants bars et chariots à boissons construits sur mesure. Des éléments théâtraux comme la glace sèche, un peu des années 80 mais cela crée toujours un buzz, ajoute une touche agréable comme faire des tampons glacés de marque et, bien sûr, mettre le feu à la merde », explique Walker.

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Ceux qui sortent de Dry July voudront peut-être rester sur la tendance et Walker a remarqué une concentration croissante sur la consommation faible et sans alcool, avec au moins 20 % des clients souhaitant cette option.

“Nous avons des versions sans alcool de presque tous les cocktails que nous préparons. Les non-buveurs sont traditionnellement traités comme des citoyens de seconde zone lors d’événements… du jus d’orange chaud, n’importe qui ?”

“Nous aimons époustoufler les invités avec des cocktails comme les Old Fashioneds sans alcool, qui ont le même goût que leurs homologues alcoolisés.”

Pour un homme dont la carrière a émané de l’industrie de l’alcool, Walker est sur son propre voyage sobre et curieux après avoir fait deux mois et demi sur le wagon.

“J’ai sauté un peu et je suis de retour depuis six semaines. Personnellement, j’essaie d’être très conscient du rôle de l’alcool dans ma vie et d’examiner mes habitudes de consommation et mes déclencheurs, qui sont principalement le stress. En fin de compte, il s’agit de solde.”

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