Empanadas aux Piquillos : La Recette Espagnole Facile de josé Pizarro
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Dans cet article,nous explorons la préparation des empanadas aux piquillos. Ces délices espagnols, imaginés par José Pizarro, combinent poivrons, sardines et une pâte exquise. Vous saurez comment créer ces savoureux chaussons, où trouver les ingrédients et quand les déguster. Prêt à savourer les secrets de cette recette et à vous lancer dans la confection de ces irrésistibles empanadas ?
Empanadas aux Piquillos : La Recette Espagnole Facile de José Pizarro
Les empanadas aux piquillos, une spécialité espagnole revisitée par José Pizarro, sont une invitation au voyage culinaire. ces petits chaussons farcis, traditionnellement préparés avec des filets de sardine, peuvent également être agrémentés de moules fraîches pour une explosion de saveurs marines. Accompagnez-les d’un verre d’albariño bien frais ou d’une bière blonde et croustillante pour une dégustation optimale.
Préparation et cuisson : Un Aperçu
La préparation de ces empanadas est relativement simple et ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes,suivi d’un temps de refroidissement de 30 minutes minimum et d’une cuisson d’1 heure 30 minutes. Cette recette permet de réaliser 6 portions.
Ingrédients Nécessaires
Voici la liste des ingrédients pour réaliser ces délicieuses empanadas :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 échalotes bananes, pelées et finement tranchées
- 4 poivrons verts (type long), épépinés et coupés en tranches
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 feuille de laurier
- 4 brins de thym frais, effeuillés
- Sel de mer feuilleté et poivre noir
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de sherry Ximénez
- 12 filets de sardine en conserve, égouttés
Pour la Pâte
- 250g de farine claire, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de sel fin
- 100g de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 1 œuf, battu
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Étapes de Préparation Détaillées
Suivez ces étapes pour réaliser vos empanadas aux piquillos :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir les échalotes pendant 5 minutes.
- Ajoutez les poivrons, les flocons de piment, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez le vinaigre PX et laissez cuire encore quelques minutes.Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel dans un bol. Incorporez le beurre froid en cubes du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
- Mélangez la moitié de l’œuf battu avec deux cuillères à soupe d’eau froide et le vinaigre. Ajoutez ce mélange au bol de farine et mélangez rapidement.
- Rassemblez la pâte avec vos mains, puis pétrissez brièvement sur une surface farinée jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez un disque, enveloppez-le et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Divisez la pâte réfrigérée en six portions égales et formez des boules. Étalez chaque boule en un grand disque, puis utilisez un emporte-pièce ou une petite assiette pour découper un cercle de 16 cm.
- Répartissez uniformément le mélange de poivrons entre les cercles de pâte, en laissant une bordure sur le bord. Garnissez chaque empanada de deux filets de sardine.
- Badigeonnez les bords avec de l’œuf battu, repliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour les sceller.
- Transférez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les avec le reste de l’œuf battu.
- Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez chaud ou à température ambiante.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Échalotes bananes | 2 |
| Poivrons verts | 4 |
| Filets de sardine en conserve | 12 |
| Farine | 250g |
| Beurre non salé | 100g |
Le Saviez-vous ? Les poivrons piquillos, originaires d’Espagne, sont réputés pour leur saveur douce et légèrement sucrée. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine espagnole pour farcir, accompagner des plats de viande ou de poisson, ou encore être consommés en tapas.
Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka à la pâte. L’alcool s’évaporera pendant la cuisson, laissant une pâte légère et friable.
L’Art de l’empanada : Traditions et Variations
L’empanada, bien plus qu’une simple recette, est un symbole de la cuisine espagnole et latino-américaine. Son nom dérive du verbe espagnol “empanar”, qui signifie “envelopper dans du pain”. Chaque région, chaque famille, possède sa propre version, transmise de génération en génération. Des empanadas galiciennes, garnies de thon et de poivrons, aux empanadas argentines, farcies de viande hachée et d’olives, la diversité est infinie.
la pâte, souvent à base de farine de blé, peut également être réalisée avec de la farine de maïs, offrant une texture différente et un goût légèrement sucré. Les garnitures, quant à elles, sont une véritable invitation à la créativité : légumes, fromages, fruits de mer, viandes… Laissez libre cours à votre inventiveness et adaptez la recette à vos goûts et aux produits de saison.
FAQ : Tout Savoir sur les Empanadas aux Piquillos
- Peut-on utiliser d’autres types de poivrons pour cette recette d’empanadas ?
- Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de poivrons, mais les piquillos apporteront une saveur douce et légèrement sucrée caractéristique.
- Combien de temps puis-je conserver les empanadas aux piquillos ?
- Les empanadas se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler les empanadas aux piquillos ?
- Oui, vous pouvez congeler les empanadas cuites. laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement et de les congeler.
- quel vin servir avec les empanadas aux piquillos ?
- Un albariño frais ou une bière blonde et croustillante se marient parfaitement avec les saveurs des empanadas.
- Comment réchauffer les empanadas aux piquillos ?
- Vous pouvez réchauffer les empanadas au four à 180°C pendant quelques minutes, ou à la poêle à feu doux.
- Puis-je préparer la pâte à empanadas à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses empanadas aux piquillos ? N’hésitez pas à partager vos impressions et vos astuces en commentaire ! Quelle est votre garniture préférée pour les empanadas ?
Avertissement : Cette recette est donnée à titre indicatif. Les personnes ayant des allergies alimentaires doivent vérifier attentivement la composition des ingrédients.
