Dindes bruts de dinde résidents de l'Ohio avec Salmonella

Une épidémie de salmonelle liée à la dinde crue a rendu malade 164 personnes dans 35 états, a annoncé le Centre fédéral de contrôle et de prévention des maladies, prévenant les personnes concernées de faire extrêmement attention lorsqu'elles manipulent du dindon cru. En Ohio, au moins cinq personnes sont tombées malades.

La forme de salmonelle résistante aux médicaments est liée à la mort d'une personne en Californie. De plus, le CDC a annoncé jeudi que 63 personnes avaient été hospitalisées à la suite de l'épidémie. Trois des personnes malades sont devenues malades après avoir nourri leur dinde crue avec leur animal de compagnie, et trois autres travaillaient dans une usine de transformation de dinde ou vivaient avec une autre personne.

Le CDC ne recommande pas que les gens ne servent pas de dinde pendant Thanksgiving, ni que les détaillants ne le vendent pas. L'agence recommande plutôt de se laver soigneusement les mains après avoir manipulé du dindon cru et de s'assurer qu'il est bien cuit.

"Cette épidémie est un rappel que les produits crus de dinde peuvent avoir des germes qui se propagent dans les zones de préparation des aliments et peuvent vous rendre malade", a déclaré le CDC.

La CDC a déclaré que l'épidémie n'avait pas été isolée d'un seul fournisseur de produits de dinde crue ou de dindons vivants, et que la souche pourrait être répandue dans toute l'industrie du dindon.

Le Minnesota et l’Illinois ont signalé le plus grand nombre de cas de salmonelles liées à la dinde crue, avec 17 et 16 cas chacun. Les responsables de la santé publique en Californie, à New York et au Texas ont signalé 13, 12 et 11 cas, respectivement, depuis le début de l'éclosion à la mi-juillet.

Les symptômes de l’infection à la salmonelle incluent généralement la diarrhée, la fièvre et des crampes d’estomac 12 heures à 72 heures après avoir consommé l’aliment infecté par la salmonelle. La plupart des gens guérissent en quatre à sept jours sans traitement médical, mais certains souffrent de diarrhée suffisamment grave pour nécessiter une hospitalisation. Dans certains cas, la salmonelle peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d’autres endroits du corps. Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus susceptibles aux maladies graves.

Pour prévenir la propagation de la salmonelle, suivez ces conseils:

Lavez-vous les mains fréquemment. Les infections à Salmonella pouvant se transmettre d’une personne à l’autre, lavez-vous les mains avant et après la préparation d’un repas, après le contact avec des animaux et après l’utilisation des toilettes ou le changement de couches.

Assurez-vous que la dinde est bien cuite pour éliminer les germes nuisibles. Selon le CDC, les poitrines de dinde, les dindes entières et les volailles hachées – y compris les burgers à la dinde, les casseroles et les saucisses – doivent toujours être cuites à une température interne de 165 degrés Fahrenheit pour tuer les germes. Placez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la dinde. Lorsque vous réchauffez des restes, assurez-vous que la température interne atteint également 165 degrés Fahrenheit.

Ne pas pré-laver la dinde (ni aucune viande) avant la cuisson. Vous pensez peut-être que le lavage est synonyme de propreté, mais ce n'est pas le cas, selon l'USDA, selon lequel une contamination croisée peut se produire lorsque les bactéries présentes dans les jus de viande et de volaille crus peuvent se propager à d'autres aliments, ustensiles et surfaces. Et certaines bactéries sont si étroitement liées à la viande qu'aucun lavage ne les délogera.

En plus de vous laver les mains, lavez immédiatement les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec de l'eau savonneuse après leur contact avec la dinde crue. C'est également une bonne idée d'utiliser une planche à découper séparée pour la dinde crue et les autres viandes crues, si possible, conseille la CDC.

Il est recommandé de décongeler la dinde au réfrigérateur. Si vous êtes un de ces cuisiniers qui préfèrent décongeler l'oiseau dans un évier d'eau froide, veillez à changer l'eau toutes les 30 minutes. Vous pouvez également le décongeler au micro-ondes, mais veillez à bien nettoyer l'intérieur lorsque vous avez terminé. Ne jamais décongeler la dinde sur le comptoir.

Ne nourrissez pas d'animaux de compagnie les régimes crus, y compris la dinde crue. Selon le CDC, des germes tels que la salmonelle dans les aliments crus pour animaux de compagnie peuvent rendre vos animaux de compagnie malades, et vous pouvez tomber malade en manipulant les aliments crus ou en prenant soin de vos animaux de compagnie et en jouant avec eux.

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Photo de David Allen / Patch

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