Des chercheurs découvrent un lien moléculaire entre l’alimentation et le risque de cancer

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Des chercheurs découvrent un lien moléculaire entre l’alimentation et le risque de cancer | Crédit photo: iStock Images

New York: Une équipe internationale de chercheurs a identifié un lien moléculaire direct entre les régimes à base de viande et de produits laitiers et le développement d’anticorps dans le sang qui augmentent les chances de développer un cancer.

Ce lien peut expliquer la forte incidence du cancer chez ceux qui consomment de grandes quantités de produits laitiers et de viande rouge, similaire au lien entre un taux de cholestérol élevé et un risque accru de maladie cardiaque.

L’étude a été dirigée par le Dr Vered Padler-Karavani du Département de recherche cellulaire et d’immunologie de la Shmunis School of Biomedicine and Cancer Research de la Faculté des sciences de la vie George S. Wise de l’Université de Tel Aviv. Les résultats de la recherche ont été publiés le 23 septembre 2020 dans BMC Medicine.

Neu5Gc est une molécule de sucre trouvée dans les tissus des mammifères mais pas dans la volaille ou le poisson. Les humains développent des anticorps anti-Neu5Gc dans l’enfance, lorsqu’ils sont exposés pour la première fois aux produits laitiers et à la viande. S’il est connu que ces anticorps augmentent le risque de cancer, en particulier de cancer colorectal, aucun lien direct n’a été trouvé entre les anticorps et la consommation de viande et de produits laitiers.

Pour l’étude, les chercheurs ont utilisé des échantillons de NutriNet-Santé, une vaste enquête nutritionnelle nationale menée en France. Salam Bashir, un étudiant au doctorat dans le laboratoire du Dr Padler-Karavani, avec d’autres membres de l’équipe, a mesuré la quantité de sucre Neu5Gc dans une variété d’aliments laitiers et carnés courants dans le régime français et a calculé l’apport quotidien en Neu5Gc de 19621 adultes âgés de 18 ans et plus. , qui ont signalé tous leurs apports alimentaires en ligne sur une période de plusieurs jours.

L’équipe de recherche a ensuite prélevé un échantillon représentatif de 120 participants et testé les taux d’anticorps anti-Neu5Gc dans leur sang.

Sur la base de ces résultats et de la quantification du sucre Neu5Gc dans divers produits alimentaires français, le Dr Padler-Karavani et son équipe ont créé un indice appelé l’indice Gcemic. Cet indice classe les aliments dont la consommation excessive peut conduire à une augmentation des anticorps – et éventuellement à une augmentation du risque de cancer.

«Nous avons trouvé une corrélation significative entre une consommation élevée de Neu5Gc provenant de la viande rouge et des fromages et un développement accru de ces anticorps qui augmentent le risque de cancer», explique le Dr Padler-Karavani. “Pendant des années, des efforts ont été faits pour trouver une telle connexion, mais personne ne l’a fait. Ici, pour la première fois, nous avons pu trouver un lien moléculaire grâce à la précision des méthodes utilisées pour mesurer les anticorps dans le sang et le données détaillées des questionnaires sur l’alimentation française. “

Le Dr Padler-Karavani ajoute que cette combinaison de méthodes a permis aux chercheurs de prédire que ceux qui mangent beaucoup de viande rouge et de fromage développeront des niveaux élevés et une variété différente d’anticorps, et pourraient donc être plus à risque de cancer – en particulier colorectal. cancer, mais aussi d’autres cancers.

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