Le chef étoilé Daniel Boulud lancera deux concepts d’inspiration française dans une nouvelle tour s’élevant dans le Flatiron District.
Le restaurateur omniprésent de la Big Apple a signé des baux cette semaine au One Madison Avenue pour ouvrir un steakhouse français, ainsi qu’un café et un marché inspirés des petits marchés en plein air de Paris. Les termes des accords n’ont pas été divulgués.
Boulud – propriétaire de palais gastronomiques dont Daniel, Le Pavillon et Le Gratin – prévoit d’ouvrir en 2024 à l’intérieur de la tour de bureaux appartenant à SL Green au 23 E. 22nd St., entre Broadway et Park Avenue South.
“Pour moi, c’est là que se termine Midtown et que commence le centre-ville – là où les affaires et les loisirs se rencontrent”, a déclaré le chef d’origine française, qui est récemment devenu citoyen américain.
“Maintenant que je suis américain, je peux ouvrir un steakhouse”, a plaisanté Boulud.
“C’est quelque chose que j’ai toujours voulu faire, comme le restaurant japonais”, a-t-il ajouté, faisant référence à Joji, le restaurant secret de sushis qu’il a ouvert sous Le Pavillon à Grand Central Terminal en septembre.
L’espace comprendra une cuisine ouverte avec un grill au feu de bois conçu par le groupe Rockwell de David Rockwell.
Le café et le marché, également conçus par Rockwell, vendront des produits frais, ainsi que des options gastronomiques, des ingrédients de saison et des plats préparés. Combiné avec le steakhouse, il occupera 16 000 pieds carrés au rez-de-chaussée. Le marché devrait avoir une superficie de 9 500 pieds carrés tandis que le steakhouse aura une superficie de 6 500 pieds carrés, a déclaré un porte-parole.
Boulud a déclaré que le Flatiron District, qui regorge de bars, avait besoin d’un steakhouse.
Les locataires de l’immeuble auront un accès exclusif à un salon des locataires de 7 000 pieds carrés avec de la nourriture et des boissons géré par Boulud dans un espace « de style club privé ».
Daniel Boulud, avec son associé Sebastian Silvestri, à gauche.
One Madison Avenue devrait être achevé l’année prochaine après un réaménagement de 2,3 milliards de dollars.
Boulud a déclaré que le Flatiron District, qui regorge de bars, avait besoin d’un steakhouse.
“Le quartier n’en a pas beaucoup”, a déclaré Boulud
Alors, qu’est-ce qui fait qu’un steakhouse est français ?
“L’application de la cuisine française, y compris la préparation des légumes”, a déclaré Boulud, ajoutant que “le mélange de plats et de vins français et américains est également très aligné. Le projet est spectaculaire.
One Madison Avenue devrait être achevé l’année prochaine après un réaménagement de 2,3 milliards de dollars.
Les locataires de l’immeuble auront un accès exclusif à un salon des locataires de 7 000 pieds carrés avec de la nourriture et des boissons géré par Boulud dans un espace « de style club privé ». Cela s’ajoutera à une terrasse sur le toit de 11 000 pieds carrés avec un espace événementiel intérieur de 5 400 pieds carrés, conçu par Rockwell et avec restauration offerte par Boulud.
L’espace événementiel présente de hauts plafonds et des fenêtres surdimensionnées, une vue imprenable sur l’horizon et un patio paysager de 5 800 pieds carrés surplombant Madison Square Park. Un centre de remise en forme Chelsea Piers de 55 780 pieds carrés sera également dans le bâtiment.
SL Green a déjà signé avec certaines grandes entreprises pour profiter des avantages. Franklin Templeton, une société de gestion de placements, a signé un bail de 15 ans et 347 474 pieds carrés en septembre. IBM a signé un bail de 16 ans et 328 000 pieds carrés en mars dernier, a déclaré un porte-parole.