Cuisiner avec de la bière – Sierra Nevada Imperial Stout Pot De Creme

(Avec l’aimable autorisation de la brasserie Sierra Nevada)

Pot de crème, pluriel pots de crème, est un type de crème dessert français datant du 17ème siècle. Le nom signifie «pot de crème anglaise» ou «pot de crème», ce qui fait également référence aux tasses en porcelaine dans lesquelles le dessert est servi.

Et ça savoureuse recette de crème pâtissière vient de Chico, en Californie, Sierra Nevada Brewing et il utilise le brillant de la brasserie Narwhal Imperial Stoutun chef-d’œuvre de malt agressif mais raffiné d’une brasserie plus connue pour ses Pale Ales et ses IPA.

Le narval est un stout formidable avec de riches notes d’espresso et de cacao boulanger et un ajout essentiel à cette crème pâtissière. Étant donné que vous aurez des restes de stout, c’est aussi le compagnon idéal pendant que vous cuisinez.

« Bière, café, chocolat et plus encore. C’est un bon moment dans la cuisine », a déclaré Kelly Lazarovich, chef pâtissier exécutif chez Sierra Nevada Brewing. “Vous pourriez le servir lors d’un dîner où vous avez l’air d’avoir travaillé très dur, mais c’est assez facile.”

Alors faisons ça !

Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout Pot de Creme

Ingrédients

5 onces de Narwhal Imperial Stout

1 dose/once d’espresso

3/4 tasse de chocolat au lait

1/2 tasse de sucre

1 boîte de lait de coco (14 onces)

2 gros œufs

instructions

Étape 1

Préchauffer le four à 300°F.

Étape 2

À feu moyen-élevé dans une casserole, mélanger le lait de coco et le sucre. Porter à ébullition, puis retirer du feu.

Étape 3

Fouetter les œufs dans un bol, puis ajouter le lait de coco dans les œufs seulement quelques cuillères à soupe à la fois. (Vous voulez empêcher les œufs de cailler.) Une fois que vous avez ajouté la moitié du lait de coco, versez le reste en fouettant.

Étape 4

Verser le mélange lait-œuf sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.

Étape 5

Si vous avez un mixeur plongeant*, mixez jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ajoutez ensuite le narval et l’espresso, en mélangeant jusqu’à consistance lisse. (Essayez de ne pas créer de bulles lorsque vous utilisez le mélangeur à immersion. Gardez-le sous la surface du mélange.)

*Si vous utilisez un mélangeur à main, une étape supplémentaire : versez votre mélange lisse une fois à travers une passoire à mailles fines.

Étape 6

Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes pour permettre aux bulles d’air de remonter à la surface. Écumez les bulles.

Étape 7

Répartir le mélange dans des ramequins ou des bols allant au four. (Nous avons utilisé des ramequins de 4 onces et versé 3 onces de mélange dans chaque ramequin.)

Étape 8

Dresser les ramequins dans une assiette creuse. Remplir le plat d’eau chaude en s’arrêtant lorsque l’eau arrive à mi-hauteur des parois du ramequin.

Étape 9

Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème pâtissière atteigne 180°F au centre. Pas de thermomètre ? Assurez-vous que les bords sont fixés et que le centre présente encore un léger tremblement.

Étape 10

Retirer le plat du four et laisser reposer environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que vous puissiez manipuler les ramequins confortablement à mains nues. Réfrigérer les ramequins jusqu’à refroidissement. Garnir de chantilly avant de servir,

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(Crédits image : Sierra Nevada Brewing)