Avec le coût de la vie en plein essor, nous ressentons tous le pincement et cherchons des moyens d’économiser argent. L’un des endroits les plus faciles pour commencer à réduire ses dépenses est la cuisine, déclare la célèbre chef et actrice Lisa Faulkner.
Grâce à son emploi du temps chargé et sa vie de famille – elle co-présente La cuisine du week-end de John et Lisa sur ITV avec son mari, MasterChef’s Jean Torodeentre autres choses – elle a beaucoup d’astuces pour économiser de l’argent et des prix abordables recettes dans sa manche.
Suivant ces principes, le chef a créé cinq repas pour quatre pour moins de 25 £, en partenariat avec Ocado. Faites défiler vers le bas pour obtenir ses meilleurs conseils et recettes.
Astuces de cuisine pour économiser de l’argent
Préparation
“Prenez de l’avance pour le lendemain en choisissant des ingrédients polyvalents qui fonctionneront dans plusieurs de vos repas familiaux cette semaine-là”, explique Faulkner. “Par exemple, faites cuire vos légumes pour un repas de plateau et un repas de soupe ensemble.”
Connaître les héros
« Le riz, les oignons, les carottes, les pois, les pâtes et les tomates en conserve sont des héros fiables. Dans mes recettes ci-dessous, vous utilisez des carottes dans une soupe copieuse et vous les travaillez également dans un curry katsu, aussi. Le riz occupe le devant de la scène dans un plat unique de style paella pour un repas, puis apparaît plus tard comme un simple accompagnement.
Budget
“Connaissez votre budget et respectez-le”, déclare Faulkner. “Les ingrédients utilisés pour ces cinq recettes pour quatre personnes s’élevaient à moins de 25 £.”
Énergie
“Soyez efficace avec le four pour cuisiner des légumes toute la semaine et éteignez les appareils électriques dans la cuisine lorsqu’ils ne sont pas utilisés.”
Recettes familiales économiques
Cacio e pepe, spaghettis aux petits pois et au chou frisé
Donnez à un plat italien classique de pâtes, de poivre, de parmesan et de beurre une touche de légumes verts. Satisfaisant et sur la table en une demi-heure, c’est un excellent choix familial pour les lundis sans viande.
Sert: 4
Temps de préparation: 5 min | temps de cuisson: 15 minutes
Ingrédients:
325g de spaghettis
320 g de petits pois surgelés
½ sac de 200 g de chou frisé tranché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de poivre noir moulu
125 g de fromage à pâte dure végétarien, finement râpé, plus 1 poignée de copeaux, pour servir
Méthode:
1. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Ajouter les petits pois pour les 2 dernières minutes et le kale pour les 30 dernières secondes.
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu doux-moyen. Ajouter le poivre noir moulu et faire griller environ 2 minutes.
3. Égouttez les spaghettis et les légumes en réservant 2 louches d’eau de cuisson. En travaillant rapidement, versez les spaghettis et les légumes dans la poêle à poivre noir avec le fromage râpé et mélangez à feu doux, en ajoutant une demi-louche d’eau de pâtes réservée à la fois, jusqu’à ce que les brins soient enrobés d’une fine sauce au fromage.
4. Servir immédiatement, garnir de poivre noir moulu et de copeaux de fromage.
Riz espagnol aux aubergines et chorizo
Inspiré de la paella, ce riz espagnol aux aubergines et au chorizo est un gagnant rapide et coloré en milieu de semaine. La pré-cuisson partielle du riz accélère le temps de cuisson total mais lui laisse encore beaucoup de temps dans la sauce pour s’imprégner de toutes les belles saveurs. Doté d’un mélange soyeux de poivrons et d’aubergines, c’est un délicieux choix de saison pour l’été et le début de l’automne.
Sert: 4
Temps de préparation: 5 min | temps de cuisson: 30 min
Ingrédients:
250 g de riz long grain facile à cuire
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
100 g de tranches de chorizo
1 oignon, haché finement
2 poivrons rouges romano, coupés en morceaux de 2 cm
2 aubergines, coupées en morceaux de 2 cm
½ citron, jus, plus 1, zesté et ½ supplémentaire, coupé en quartiers, pour servir
2 gousses d’ail, écrasées ou râpées
1 boîte de 400 g de tomates concassées
350 ml de bouillon de poulet ou de légumes
¼ paquet de 15 g de persil plat, finement haché, plus 1 poignée de feuilles, pour servir
Méthode:
1. Mettez le riz dans une grande casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 min et égoutter.
2. Pendant ce temps, mettez l’huile dans une grande poêle ou une casserole peu profonde avec un couvercle, à feu doux. En travaillant par lots, faites frire le chorizo, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant sur les bords. Retirer dans une assiette.
3. Ajouter l’oignon haché, les poivrons et les aubergines dans la poêle avec le jus de citron. Faire revenir 10 min en remuant pour ramollir les légumes. Incorporer l’ail pendant 30 secondes, puis le riz égoutté, les tomates et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit juste tendre.
4. Incorporer le zeste de citron, le persil haché et un peu d’assaisonnement au riz, en remuant au fur et à mesure. Garnir de tranches de chorizo croustillantes et de feuilles de persil et servir avec des quartiers de citron pour presser dessus.
Plateau de saucisse, courge et sauge
Laissez le four faire la majeure partie du travail dans ce plateau de cuisson réchauffant et adapté aux familles – servez-le avec une cuillerée de sauce brune ou de moutarde pour une touche supplémentaire de saveur piquante. Pendant que le four est allumé, pourquoi ne pas prendre de l’avance pour le repas du lendemain (et économiser de l’énergie) en faisant rôtir les légumes pour la soupe aux carottes rôties et à la sauge avec des pitas à l’ail en même temps.
Sert: 4
Temps de préparation: 10 min | temps de cuisson: 45 mn
Ingrédients:
1 courge musquée, pelée et coupée en quartiers de 1 cm
3 oignons, pelés et coupés en quartiers de 2 cm
8 saucisses Lincolnshire (ou saucisses sans gluten de votre choix, si nécessaire)
4 gousses d’ail, pelées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 sac de 200 g de chou frisé tranché, les tiges ligneuses jetées
½ sachet de 25g de sauge, feuilles cueillies
Méthode:
1. Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7. Disposez les quartiers de courge musquée dans un grand plat à rôtir avec les quartiers d’oignon, les saucisses et les gousses d’ail. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis bien assaisonner et mélanger le tout avec les mains propres jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Cuire au four pendant 35 min.
2. Pendant ce temps, mettre le chou frisé dans un autre grand plat à rôtir et arroser d’1 cuillère à café d’huile. Frottez les feuilles avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient légèrement recouvertes d’huile, puis assaisonnez avec une petite pincée de sel et de poivre.
3. Lorsque les saucisses ont cuit 35 minutes, retirez le plat à rôtir du four et mélangez à la sauge. Remettez au four sur une étagère basse et placez le chou frisé sur l’étagère au-dessus. Rôtir pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant le chou frisé à mi-cuisson pour aider les feuilles à devenir croustillantes.
4. Retirez les deux plats à rôtir du four, versez le chou frisé dans le plateau à saucisses et mélangez le tout. Apportez à table et servez.
Soupe de carottes rôties et sauge avec pitas à l’ail
Pour les familles occupées, cette simple soupe est un incontournable. C’est idéal lorsque tout le monde veut manger à des heures différentes – laissez simplement la casserole sur la plaque de cuisson et une pile de pitas près du grille-pain, et laissez tout le monde se nourrir. Pour aller de l’avant, faites rôtir les légumes la veille tout en préparant le plateau de saucisses, de courge et de sauge ci-dessus. Échangez les carottes contre d’autres légumes-racines si vous le souhaitez – essayez le panais, la patate douce, la courge, le céleri-rave ou le rutabaga.
Sert: 4
Temps de préparation: 10 min | temps de cuisson: 50 mn
Ingrédients:
650 g de carottes épluchées et coupées en morceaux de 2 cm
6 gousses d’ail, non pelées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou remplacer la moitié par du beurre mou pour les pains)
2 oignons, non pelés et coupés en deux par leur équateur
8 grandes feuilles de sauge
1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
2 cc de persil plat
6 pains pita blancs ou complets
50 ml de crème double
Méthode:
1. Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7 ; tapisser un plat à four d’une grande feuille de papier cuisson. Ajouter les carottes, l’ail et 1 cuillère à soupe d’huile; assaisonner et mélanger. Ajouter les oignons, côté coupé vers le bas; rôtir 30 mn.
2. Retirer les gousses d’ail et laisser refroidir. Répartir les feuilles de sauge et faire rôtir 10 minutes de plus.
3. Épluchez les gousses d’ail et mettez-en 4 dans une grande casserole avec les carottes rôties et la sauge, le cube de bouillon et 1L d’eau. Retirez la chair d’oignon ramollie de leur peau et ajoutez-les également. Portez à ébullition puis baissez un peu le feu, couvrez et laissez cuire 10 min.
4. À l’aide d’une fourchette, écrasez les gousses d’ail restantes avec le reste d’huile (ou de beurre, si vous en utilisez) et le persil haché; saison. Faire griller les pitas, badigeonner un côté avec l’huile/beurre à l’ail et trancher.
5. À l’aide d’un mélangeur à main, fouetter la soupe avec la moitié de la crème jusqu’à consistance lisse. Verser dans des bols, arroser du reste de crème et saupoudrer de poivre noir. Servir avec les pitas à l’ail.
Katsu aux doigts de poisson
Pour un repas amusant du vendredi que les enfants adoreront, essayez ce katsu aux doigts de poisson avec du riz. Sa sauce au curry légèrement sucrée contient des carottes écrasées – un excellent moyen d’ajouter des légumes supplémentaires à un repas – et une simple salade garde le plat frais et léger. Rapide à préparer, il deviendra sûrement un favori de toute la famille, alors essayez de remplacer les bâtonnets de poisson par du poulet croustillant ou des filets végétaliens panés pour mélanger les choses.
Sert: 4
Temps de préparation: 10 min | temps de cuisson: 20 mn
Ingrédients:
10 bâtonnets de morue surgelés
300 g de riz à grains longs facile à cuire
150 g de petits pois surgelés
1 oignon, finement tranché
200 g de carottes, pelées et tranchées, plus 150 g, pelées en rubans
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 sachet de 35g mélange recette korma
1 concombre, pelé en rubans
½ citron, pressé, plus ½ coupé en 4 tranches
75 ml de crème fraîche
Méthode:
1. Préchauffez le four et faites cuire les bâtonnets de poisson selon les instructions sur l’emballage. Cuire le riz et les pois selon les instructions du paquet, puis laisser refroidir les pois dans un bol d’eau froide.
2. Entre-temps, dans une grande casserole à couvercle, faire revenir l’oignon et les carottes tranchées dans l’huile à feu moyen-doux; remuer de temps en temps. Au bout de 5 min, lorsque l’oignon a ramolli, incorporer le sachet de korma pendant 30 sec en remuant constamment. Ajouter 300 ml d’eau, couvrir à nouveau et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la carotte soit tendre.
3. Pendant ce temps, égouttez les petits pois. Disposez le concombre rubané et la carotte râpée dans un saladier, ajoutez les petits pois et pressez dessus le jus de citron. Remuer jusqu’à ce que tous les légumes soient bien habillés de jus de citron.
4. Lorsque les carottes au curry sont tendres, retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger jusqu’à consistance lisse, en ajoutant la crème jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et coulable. Gardez au chaud à feu doux jusqu’à ce que tout le reste soit prêt.
5. Répartir le riz et la salade dans les assiettes de service en ajoutant une tranche de citron. Trancher les bâtonnets de poisson et les entasser sur le riz, puis verser dessus un peu de sauce katsu. Servir le reste de la sauce dans un pichet pour que chacun puisse se servir.
